要說世界上最好的兩種提神飲料，那必然是咖啡和茶了。

在西方，咖啡所向披靡，而在東亞，茶的地位則難以撼動。

這次就來說說咖啡和茶，作為提神界飲品的兩個“扛把子”，究竟哪一個更好？

咖啡和茶的共同點是都含有咖啡因。

咖啡因本身是種黃嘌呤生物鹼，這種生物鹼被大自然“設計”的初衷是保護植物，起到殺蟲作用，因為咖啡因對於小蟲子來說，是一種非常強大的神經毒素。

沒想到食物鏈頂端的人類發現了它，從此，咖啡因就變成了提神神器了。對於人類來說，咖啡因是一種中樞神經的興奮劑，能起到短期提神的作用。

茶當中還有另一類與咖啡因很像的兄弟——茶鹼。它也是提神物質，但和咖啡因相比，茶鹼比較溫和。

茶葉中還有一個成分——茶氨酸，它是一類更加溫和長效抗疲勞物質。

可以這樣理解：咖啡裡的提神物質是單一的咖啡因；茶裡兼有咖啡因、茶鹼、茶氨酸、可可鹼等“類咖啡因”物質，所以後者功效更加複雜。

當我們想迅速給自己打雞血時，通常會選擇喝濃咖啡，而想要溫和、長效地提神，茶似乎更加適合一點。

這是為什麼呢？

一方面是因為茶的成分比較“複合”，因此會有一部分先起效，一部分後起效，而咖啡中主要只有咖啡因集中奏效，相比之下，喝茶後的感覺就像是提神的作用被“攤薄”了，所以感覺溫和而長效。

另一方面，濃度也是很重要的因素。想象一下生活的場景，咖啡一般是咖啡豆磨成粉後，析出過濾製成的，我們常常喝的拿鐵和卡布奇諾這類咖啡，一杯250ml左右，大約含有咖啡因116mg。

家居泡茶通常是把3-8g的茶葉（假設是紅茶）反覆沖泡，咖啡因通常也就60mg左右[3]，茶中咖啡因的濃度根本沒辦法和咖啡比。

如果茶也用類似咖啡製作的方法，用茶粉析出過濾（常見的港式奶茶就是這樣製作），這其中的類咖啡因物質就完全不輸給咖啡了。這點想必晚上喝過港式奶茶的人，都深有體會。

另外，茶的種類可是比咖啡的種類多多了。

紅茶的咖啡因會比綠茶高1倍左右[3]，因為港式奶茶用的正是碾碎的紅茶，可謂奶茶界提神的扛把子。

所以只要選對了茶和萃茶的方法，茶的提神能力也能秒殺咖啡。

對於咖啡因代謝比較慢，且容易失眠和精神緊張的人來說，更加建議用溫和的茶來提神。但如果你是代謝咖啡因的一把好手，睡眠質量也是槓槓滴，那麼一杯濃咖啡會是你短期提神的好幫手。

濃度適中的情況下，適量的茶和咖啡總體來說都是對健康有利的飲品[4,5] （世界上所有的食物都是適量為佳，咖啡和茶自然不例外）。

美國食藥監局推薦咖啡因的攝入量不宜超過400mg，大約就是三杯半（236ml）的拿鐵或者是8杯（200ml）紅茶袋泡的茶。

總的來說並不太容易超量。

如果你選擇的是速溶咖啡（含有植脂末和糖），又或者是焦糖拿鐵等加了糖的咖啡，那就另當別論了，畢竟含糖飲品對健康的作用通常是負面的。

也不要幻想因為喝茶有益健康，就等於喝奶茶也有益健康了，除非真的是紅茶+牛奶這樣不加糖的“真奶茶”，市售的植脂末甜奶茶肯定是不健康的。

最後再來一個彩蛋知識。

很多人擔心喝咖啡或喝茶可能會讓牙齒變黃，但就像咖啡和茶對白瓷杯染色的結果一樣，濃度不是很高時，前期在刷牙時可以輕輕鬆鬆刷掉的，所以不需要太擔心。

但……如果你每天喝特別濃的咖啡和茶，刷牙又不認真，那長年累月確實會累積一口黃牙。

值班主任：鄒崑崙