秋天是身體很容易出現不適的時候，因為此時天氣轉涼，身體也處在一個慢慢適應的過程。秋天是很適合養生的時候，其實秋天的養生也比較簡單，多吃應季菜就能起到很好的滋補效果。今天就來跟大家分享幾種秋天適合吃的應季蔬菜，一起來看看吧。

第一種蔬菜：菠菜

在菠菜中含有豐富的蛋白質和維生素，在秋天多吃菠菜能使人們的氣血變得旺盛、使精神變得充沛，還能提高身體的抵抗力。當人體的抵抗力提高了，也會減少患感冒的次數。而且在菠菜中含有葉酸，葉酸對孕婦來說是很重要的。孕婦吃菠菜能起到補充葉酸的作用，從而就能促進胎兒的正常發育，能預防胎兒神經系統的缺陷。

佐餐食譜：果仁炒菠菜

食材準備：菠菜、花生米、幹辣椒、花椒粒、蒜末、鹽。

烹飪步驟：

1. 把菠菜擇洗乾淨，切去根。然後再鍋中倒入適量的水，等水燒開後，再把菠菜放在水中煮1分鐘左右，煮好後，撈出，備用。

2. 另起油鍋，往鍋中撒適量的花生粒，等花生米炸熟後，從鍋中撈出，備用。

3. 另起油鍋，等油燒熱後，把幹辣椒和花椒粒放在鍋中炒。

4. 翻炒均勻後，再把煮好的菠菜和花生放在鍋中，一起翻炒。

5. 在翻炒的時候，往鍋中撒適量的蒜末、鹽，翻炒均勻後，即可出鍋。

第二種蔬菜：西藍花

西藍花中的水分含量是很高的，即使是煮熟的西藍花中至少也含有90%以上的水分。秋天的天氣比較乾燥，吃西藍花能起到滋潤身體的作用，能緩解秋燥。三高人群也是很適合吃西藍花的，這是因為西藍花的脂肪和熱量含量都很少，三高人群吃起來能有助於身體的排毒。

佐餐食譜：清炒蒜蓉西藍花

食材準備：西藍花、蒜、油。

烹飪步驟：

1. 將西藍花掰成小塊，清洗乾淨。把大蒜切成蒜末狀。

2. 在鍋中倒入適量的水，等水燒開後，把西藍花放在鍋中煮，煮1分鐘後，撈出。

3. 往鍋中倒入適量的油，等油燒熱後，把蒜蓉末放在鍋中炒，炒的時候往鍋中撒適量的生抽。

4. 翻炒均勻後，把這鍋蒜蓉倒在西藍花上，即可。

第三種蔬菜：蓮藕

秋天也是很適合吃蓮藕，有時候人們為了在秋天貼秋膘，會吃大量的肉食，這就會產生消化不良的現象。在蓮藕中含有一種叫做單寧的物質，這種物質能改善腸胃的疲勞，從而就會減輕腸胃的負擔。

佐餐食譜：桂花糖藕

食材準備：蓮藕、糯米、紅糖、冰糖、桂花。

烹飪步驟：

1. 取適量糯米，淘洗乾淨後，放在水中浸泡2個小時左右。

2. 將蓮藕收拾乾淨，從藕的前後兩端各切一小塊，然後把泡好的糯米塞入蓮藕洞中。

3. 塞好後，再把切下來的蓮藕蓋蓋回去，再用幾根牙籤將其固定。

4. 在鍋中倒入適量的水，撒適量紅糖，然後把塞滿糯米的蓮藕放在鍋中煮。

5. 大火煮到開鍋後，再把火調小，繼續煮1個小時左右。

6. 煮夠時間後，往鍋中撒適量冰糖，繼續煮1個小時。

7. 煮好後，將蓮藕從鍋中撈出裝盤，淋上些許鍋中的汁水，撒上桂花裝飾。