想必很多人都聽說過，蛋黃的膽固醇含量是比較高的，而高血壓患者是不太適合多吃高脂肪高膽固醇食物的，那麼，高血壓究竟可不可以吃雞蛋呢？

一、雞蛋有何營養價值？

從營養的角度來說，營養師認為雞蛋的營養價值很高，富含優質蛋白，而且容易被人體吸收，同時富含多種維生素和礦物質成分，也有人體所必需的鋅、銅、鎂等微量元素。

最值得一提的是，雞蛋中含有卵磷脂成分，可以抑制低密度脂肪白（壞膽固醇）結合蛋白質附著在血管形成動脈粥樣硬化，對於心腦血管疾病的人來說， 這一點是很有利的。

但是，雞蛋的膽固醇含量比較高，一個雞蛋黃中的膽固醇大概就有300mg，而每人每天的推薦攝入量是500mg左右，所以，一個半雞蛋基本就可以滿足人體一天的膽固醇需求量。

對於高血壓及高血脂人群來說，每天吃一個雞蛋，對血脂血壓的影響不會很大，只要不過量吃，一般是沒有問題的。

二、高血壓吃雞蛋是升血壓還是降壓？

上面已經說了，高血壓患者是可以吃雞蛋的，只要適量就行。那麼，吃雞蛋會升血壓或者降壓嗎？

其實，影響血壓的主要飲食因素有鈉、咖啡、茶和香辛料等。雞蛋並不是升壓的因素，同時，它也不能起到降血壓的作用，高血壓患者每天吃一個雞蛋，用來補充身體營養還是不錯的。

不過，有心血管疾病的患者要注意一點，烹飪雞蛋（鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也一樣）的方式最好選擇蒸、煮，這樣可以減少用油量，也能夠最大限度的保住雞蛋的營養。

建議高血壓患者平時多吃蔬菜，比如冬瓜、白蘿蔔、芹菜、海帶等都有一定的利尿降壓作用。同時要注意改善生活方式，包括低鹽低脂飲食(每日鈉攝入不超過6克)，優質睡眠，適量活動，控制體重，戒菸限酒等。

三、高血壓的飲食原則

1、控制鈉鹽攝入：通常每日食鹽攝入量應控制在3g內，少吃醃製、滷製、熏製的食品，例如鹹魚、鹹蛋、榨菜、酸菜、皮蛋、腐乳等。

2、適當補鉀、鈣: 建議多食用鉀含量較多的食物，如油菜、菠菜、香蕉、橘子等。含鈣較多的食物如牛奶、豆類食品、雞蛋、魚等。

3、補充維生素和礦物質：幫助高血壓患者增強體質，從而降低高血壓患病率或併發症的發生率。如新鮮的水果、蔬菜，獼猴桃、檸檬、蘋果、葡萄、山楂等。

4、減少脂肪攝入：控制脂肪的攝入量可以降低血壓，高血壓患者應該避免進食富含膽固醇的食物，如動物油、肥豬肉、蛋黃、動物內臟等，烹呼叫油儘量避免食用動物脂肪，選擇豆油、菜籽油、花生油等食用植物油。

5、補充蛋白質：高血壓患者應儘量選擇優質蛋白，如魚和豆製品、雞蛋、牛肉等。

總而言之，高血壓患者是可以吃雞蛋的，注意限量就好，同時通過調整飲食結構，控制食鹽、脂肪、糖分等物質的攝入，適當增加鉀、鈣等礦物質和維生素的攝入，能夠幫助大家有效控制好高血壓。