山藥在中國食用的歷史有3000多年，李時珍在《本草綱目》中說：山藥原名薯蕷，到了唐代因為唐代宗名豫而改叫薯藥，再到宋朝又因宋英宗名署只好再易其名，才有了現在的山藥之名。

在《神農本草經》中將其列為補虛上品，有“小人蔘”的美譽。據《敦煌遺書》記載，遠在唐代人們就曾以山藥為主製成具有重要食療價值的“神仙粥”，為養生之佳品。

山藥詳參

【別名】

懷山藥、山蕷、麻山藥、薯蕷

【產地】

河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。

【性味】

甘、平、無毒

【功效與作用】

益氣補脾、止瀉、祛痰。山藥所含的能夠分解澱粉的澱粉糖化酶，是蘿蔔中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除不適症狀，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之佳品。

山藥食用三禁忌

中醫教材《中藥學》中記載：“山藥養陰能助溼，故溼盛中滿或有積滯者忌服。”大意是，一般來說，肚子大，感覺悶脹的人或者有食積消化慢的人禁用。也就是說：

1.屬於炎症腹瀉者忌用；

2.大便乾結者慎用；

3.脾虛而腹虛脹滿悶者也應慎用；

山藥蘿蔔粥——味美清淡又營養

山藥蘿蔔粥是一款鹹粥，味美清淡，惹人喜愛，山藥有滋養強壯，助消化，跟蘿蔔一起做粥，糯糯的，有營養又好消化。

材料：

糯米、大米、山藥、蘿蔔、香菇、薑片二片

做法：

1、糯米和大米洗淨浸泡10分鐘

2、山藥去皮切段水浸泡，蘿蔔去皮切小塊，香菇洗淨切小塊

3、鍋中水燒開放蘿蔔和香菇焯燙，大米、蘿蔔、香菇放內膽

4、放山藥，熱水，內膽放入電壓鍋中

5、加鹽調味，滴幾滴香油拌勻，撒上蔥花即可