癌症，即惡性腫瘤，它是100多種相關疾病的統稱。當身體內細胞發生突變後，它會不斷地分裂，不受身體控制，最後形成癌症。

世界每年產生癌症新病例約1100萬，其中中國每年癌症新病例佔到20.3％。它一直是威脅健康的一大公敵。癌症的發生與遺傳基因、環境汙染、不良嗜好、膳食營養、病毒感染和輻射等因素關係密切。

控制癌症的原則是“以預防為主，防治結合，早期發現、早期診斷和早期治療。”因為有三分之一的癌症是可以預防的。

流行病學顯示：經濟發達地區，以及動物脂肪和蛋白質在飲食中所佔比例較高、而纖維素含量低的地域和群體，腸胃癌的發病率明顯偏高。這是因為動物脂肪的代謝產物、細菌分解產物以及纖維素飲食，造成腸胃蠕動減慢，腸道對毒素的吸收增加。

益生菌可以通過吸附致癌物和對致癌物質進行加工或轉移，降低我們身體中的毒素。能夠幫助身體遠離有害細菌和有害的酶，最典型的例子就是益生菌能降低糞便酶的活力，有效預防結腸癌。益生菌能酸化腸道，調節腸道菌群，從而減少有害菌的數量和改變膽汁溶解性。使膽汁減少向致癌物二次膽汁酸的轉化。

益生菌對異常細胞也有一定作用。益生菌可以啟用免疫系統，提高免疫力。一旦人體出現異常細胞，免疫系統就會很快監測到，然後發生免疫反應。免疫細胞產生的腫瘤壞死因子、白細胞介素及干擾素都是對抗腫瘤的武器。益生菌也能能產生抑制癌細胞生長的化合物。如一些功能性糖肽。益生菌可以產生抗突變的物質和阻擋有害細胞的攻擊，抑制異常細胞的轉化，起到防癌的作用。