肝臟是我們人體最大的外分泌腺，它掌管著身體大大小小100多項任務，要是肝臟出了點什麼問題，我們必然吃不消，保護好我們的肝臟，我們可記住“少吃3種食物”，“預防2黃”，它們分別是什麼？

少吃3種食物：

①高油、高脂食物

肝臟是合成和代謝脂肪的要塞器官，所以脂肪和肝臟密切相關，肝臟最近的位置有膽囊，膽囊分泌出膽汁可以幫助消化食物時乳化脂肪，但如果攝入大量脂肪，則會加重肝臟、膽的消化負擔，長期如此會損傷肝膽細胞，所以一般肝臟不好的人群有些厭油。血液中的膽固醇、無法利用的糖原、甘油三酯等成分都在肝臟合成脂肪，如果增加高油高脂食物的攝入，加重肝臟負擔，損傷肝細胞，還會堆積更多脂肪在肝臟，誘發高血脂、脂肪肝等問題，不僅威脅肝臟健康，還會誘發多種心腦血管疾病。

②酒精

長期酗酒對肝臟的威脅是最大的，酒精的攝入可能會日積月累堆積更多脂肪在肝臟。因為酒精進入人體，會先脫氫分解為乙醛，乙醛是有毒成分，需要再次脫氫生成無毒的乙酸，因為要緊急處理乙醛，肝臟可能會擱置自身更多的工作，如脂肪處理，這些脂肪可能會暫時存放在肝臟，滯後處理，但如果長期酗酒，越來越多脂肪堆積在肝臟中，肝臟脂肪越堆越多，最終很可能導致酒精性的脂肪肝，同時酒精還會嚴重傷害肝臟細胞，也會對血脂有影響。

加工類食物也是肝臟害怕的，加工類食物可以指那些無法看出原料的食物，例如我們經常都吃的冰激凌、火腿、午餐肉、烤腸、魚丸、罐頭食物、薯片薯條等等。這些食物可能含有更多飽和脂肪酸、反式脂肪酸，還有更多新增成分，如防腐劑、植脂末，更多油脂的攝入會增加肝臟負擔，新增成分又會增加肝臟的解毒負擔，而且肝臟是把食物都先“嘗過一遍”之後過關了才會送給我們吸收，這個“試毒”的器官首當其衝就可能受到一些新增成分的威脅。

預防2黃：

①黴變、腐壞，特別是有黃麴黴的食物

因為肝臟也是解毒器官，偵查各種對人體有威脅的成分，如果吃了黴變腐壞的食物肝臟最先就會受到威脅，它們可能破壞肝臟細胞，讓肝臟的情況每況愈下。例如可能會產生黃麴黴的堅果類食物如果過多食用的話，很可能會導致肝癌的發生。日常選擇食物一定要選擇乾淨衛生、新鮮的食物。

②油炸食物

油炸食物不僅會破壞食物中原來的有益成分，而且可能會因為油炸而增加部分致癌物質；油炸後食物多了飽和脂肪、反式脂肪酸，它們會增加肝臟代謝負擔，而且反式脂肪酸還可能會增加血液中“低密度脂蛋白”的數量，讓膽固醇在血液中迴圈增加，而誘發高膽固醇血癥，還會加重動脈粥樣硬化發生機率，血栓發生機率，誘發多種心腦血管疾病。