山核桃是一種落葉喬木,屬胡桃科山核桃屬,約有20個種,中國為原產地之一。山核桃的果實是很有營養價值的,並且他的口味也是比較獨特的,因為獨特的口味得到了消費者的認可,慢慢走向了一種高階飲食補品~
山核桃的營養價值
1、山核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質,能滋養腦細胞,增強腦功能;
2、山核桃仁苦洩散瘀,入肝經,有較強的活血調經、祛瘀生新之功,適於血 分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。可用於腸燥便祕的大便難解;
3、山核桃仁有防止動脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,山核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病;山核桃對癌症患者還有鎮痛,提升白細胞及保護肝臟等作用;
4、山核桃仁含有的大量維生素E,經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用,可以令面板滋潤光滑,富於彈性;
5、當感到疲勞時,嚼些山核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用;
6、山核桃仁鬆脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為製糖果及糕點的佐料。
該如何挑選山核桃
核桃以個大圓整,殼薄白淨,出仁率高,乾燥,桃仁片張大,色澤白淨,含油量高者為佳。仁衣色澤暗黃為次,褐黃更次,哈喇味的已經嚴重變質,不能食用。山核桃的製作技巧1、核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等;
2、將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用,可增加皮脂分泌,改善面板彈性,保持面板細膩,延緩衰老,並迅速補充體力;
3、有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會損失掉一部分營養,所以不要剝掉這層薄皮;
4、核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、健忘、耳鳴、尿頻等症。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病症。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補心健腦,還能治盜汗;
注意:核桃不能與野雞肉一起食用~
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