冷颼颼的天氣，最適合抱著一袋板栗慢慢剝，慢慢享受口間的香甜了。

板栗——是男女老少都非常喜愛的食物，不僅是因為口感美味，還因為它的營養價值特高，對身體有很大益處。但吃板栗也是有技巧的，吃對了，對人體可起到非常好的補益作用。要怎樣吃才能發揮它真正的價值呢？

營養價值高，維生素C比蘋果高十幾倍

1、脂肪含量少，澱粉含量高，三類人要少吃

板栗屬於堅果類，但它不像核桃、榛子、杏仁等堅果那樣富含油脂，是有殼類果實中脂肪含量最低的。但是對於正在減肥的人也別高興的太早。

雖然板栗脂肪含量少，但卻含有大量澱粉和糖分。據研究，幹板栗的碳水化合物達到77％，與糧穀類的75％相當，這也是板栗口感非常美味的重要原因。高碳水化合物類食物能產生很高的熱量，所以不太利於減肥人群。

因含有大量的澱粉，所以如果食入過量，會導致消化不良，對於脾胃運化功能差、容易腹脹、反酸、燒心的人要少吃

1歲以內的小孩及年老者咀嚼能力差，容易噎著，不宜直接整個吃，家長可以做成板栗糕或煮板栗粥給孩子食用。

所以萬事皆有度，建議大家每天食用板栗5－10顆為好。

2、含有豐富的B族維生素，預防腳氣病

板栗的維生素B1、B2豐富，維生素B2的含量至少是大米的4倍，維生素B2對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍、腳氣病非常有益。所以不喜歡吃粗糧的可以每天吃點板栗，可預防維生素B族營養素缺乏。

3、維生素C是蘋果的十幾倍

板栗可美容養顏。因其含有豐富的維生素C，每100克含有24毫克維生素C，這是糧食所不能比擬的。讓人沒想到的是新鮮板栗所含維生素C比公認富含維生素C的番茄還要多，更是蘋果的十幾倍。

4、含有豐富的礦物質

板栗所含的礦物質也很全面，有鉀、鎂、鐵、鋅、錳等，雖然達不到榛子、瓜子那麼高的含量，但仍然比蘋果、梨等普通水果高得多，尤其是含鉀量突出，比富含鉀的蘋果還要高4倍。

板栗藥用價值高

栗子藥用價值也很高。中醫認為，栗子性平、味甘；入脾、胃、腎三經，具有健脾養胃、補腎強筋、祛瘀止血等功能，主治脾虛洩瀉、反胃嘔吐、腳膝痠軟、筋骨折傷腫痛、瘰癧、吐血、衄血、便血等病症。

《本草綱目》載：慄治腎虛、腰腿無力，能通腎益氣、厚腸胃也，腎主大便，慄能主腎；

《名醫別錄》載：栗子“主益氣，厚腸胃，補腎氣，令人忍飢”。

板栗祛瘀療外傷

板栗生用有止血療外傷的功效，若將生板栗去殼搗泥，外用塗於患處還可以治貼大損傷、淤血腫痛等。

板栗補腎、強筋健骨

板栗煮熟食用有補腎的作用，如《食性本草》中記載：栗子"理筋骨風痛"，有由腎虛引起的腿軟無力、行走不便、小便頻繁的，不妨將熟板栗作為日常的食療食材，可以幫助恢復。

對於手腳容易冰涼、長期受脫髮、白髮困擾的腎虛症，可以下面這個湯膳作為日常食療方。

板栗花生黑豆排骨湯

食材：板栗10個，黑豆一小把，紅衣花生一小把，排骨150g

做法：黑豆提前浸泡3小時，板栗水煮去衣；把所有的材料放入高壓鍋，煮40分鐘即可。

功效：補腎養血

黑豆有補腎、烏髮、養血的作用，排骨可滋陰壯陽、益精補血，紅衣花生有補血養血的作用。因此，常喝對於腎虛白髮、脫髮、血虛等有一定的滋養作用，特別適合秋冬進補食用。

板栗健脾養胃

板栗具有健脾養胃的功能，脾胃為後天之本，氣血生化之源，健脾開胃，氣血調暢之後自然可以治療氣血虧虛。板栗可炒或蒸煮熟吃或熬湯吃。

對於脾虛特別是小兒面色無華，體倦乏力，形體偏瘦，厭食或拒食的小兒脾虛證，可將板栗仁蒸煮熟磨粉製成糕餅食用，或用板栗和粳米熬製的板栗粥調理胃腸。這種吃法也適合治療老年人由於臟腑功能衰退、身體虛弱所致的胃納不佳，疲倦乏力。

板栗山藥蓮子燉雞

食材：板栗10粒，山藥一根，蓮子一小把，雞半隻（2－3人份）

做法：將以上食材清洗乾淨，一同放入砂鍋中，加入清水，煲40分鐘，起鍋加少量施壓，即可食用。

功效：健脾益氣、養心安眠

山藥有健脾益氣的功效，板栗有補腎健脾，蓮子可健脾養心，三者同用可健脾益氣，養心安眠，特別適合脾胃氣虛、失眠等人食用。