黑木耳是我們比較常見的一種食物，它具有很高的營養價值，滋補功效十分突出，有排毒瘦身、預防心血管疾病的功效，常吃還有補血的作用。它質地柔軟，味道鮮美，很多人都喜歡吃它。

山藥也是很受人們歡迎的一種食物，口感好，有脆山藥和綿山藥之分，山藥有健脾補肺、益胃補腎的功效，也就是人們常說的多吃山藥能補氣，就是補肺氣、補腎氣。

天冷常吃這一白一黑，清理血管，補氣補血，特別適合養生減肥的人，比吃肉滋補身體，健脾益胃排毒瘦身，越吃越健康。

所需食材：黑木耳半碗，山藥半根，青紅辣椒各半個，蔥半根，蒜三瓣，蒜苗半根。

製作步驟：

第一步：先取幹木耳適量，用涼水泡發，很多人為了快速泡發木耳都是用熱水，這是不對的，木耳用涼水泡發出來的又大質地又軟，用熱水泡發出來的乾癟還硬。真正的欲速則不達。

第二步：泡發好的木耳摘成小片，放開水鍋裡焯水，這一步可以去除木耳上的細菌以及清洗不乾淨的雜質，菌類因為它的生長環境決定了，它本身上面都有大量的細菌，不焯水直接炒菜，一來影響口感，二來長期吃大量細菌的菌類容易生病。所以在吃菌類之前，還是焯一下水，吃著更放心。

第三步：山藥半根，清洗乾淨削皮，山藥雖然好吃，但是去皮不容易，有的人削山藥皮的時候容易過敏反應，削完山藥手就癢癢，如果過敏可以帶上皮手套削，也可以把山藥放蒸鍋裡或者開水裡面煮兩分鐘，這時候再削皮就不會過敏了。

第四步：把山藥切成小菱形塊裝盤，準備炒菜。

第五步：把準備好的青紅辣椒和蔥蒜切好。

再切半根蒜苗，提味而且顏色更加的豐富。

第六步：鍋裡熱油，放入蔥蒜、青紅辣椒炒香，然後放入山藥翻炒半分鐘，再放入木耳，翻炒兩分鐘開始調味，放適量鹽、味極鮮、五香粉，再炒兩分鐘出鍋裝盤。

一盤色香味俱全的山藥炒木耳就做好了，天冷常吃這一白一黑，清理血管，補氣補血，特別適合養生減肥的人，比吃肉滋補身體，健脾益胃排毒瘦身，越吃越健康。