33歲的小王最近3個月，經常出現上腹痛和腹脹，夜間還出現反酸、呃逆的情況。後來，實在扛不住了，就去醫院做了胃鏡檢查，結果被查出胃癌晚期。

小王一拿到報告單，人瞬間就崩潰了，淚如雨注，埋怨上天不公，“自己平常煙酒不沾，怎麼就得了胃癌呢？”。

後來醫生詳細瞭解情況後得知，小王雖然不沾菸酒，但患胃癌與不良的飲食習慣密切有關。他是位保險銷售人員，經常在外面吃一些重口味的食物，晚上加完班後經常凌晨吃夜宵，吃麻辣燙、燒烤，這種食物不僅是高鹽、高脂肪，而且經常高溫烹飪後很容易產生致癌物質，夜晚進食導致胃得不到休息，胃粘膜細胞更新減慢，久而久之，就會損傷為胃黏膜，出現胃炎、胃潰瘍，最終導致胃癌。

胃癌

中國胃癌的發病率高，依據2017年國家癌症中心公佈《中國胃癌流行病學現狀》報告，中國每年新發胃癌67.9萬例，幾乎全球胃癌一半在中國。

專家認為，中國人胃癌高發，與國人獨特的飲食習慣有關，比如中國人愛吃油炸、燒烤、醃製等食物，這類重口味食物會刺激消化道，而且含有多種致癌物，就會引起胃部癌變。

醫生忠告：常吃這3類食物，很可能誘發胃癌：

一、油炸類食物

油炸類食物包括油條、油餅、炸丸子、炸雞、炸薯條等，因其口感好，所以很受大家的喜愛，但是，這類油脂豐富的油炸食物吃多了會誘發胃癌。因為反覆油炸過的食物會含有很多毒素，包括多環芳烴、苯並芘等，這些都屬於致癌物，過多食用這類食物會損害我們的胃腸道等器官，對身體健康非常不利。

二、醃製類食物

醃製的食物，比如，醃蘿蔔、醃黃瓜、醃肉、醃魚等，這類食物中含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽在胃部細菌的作用下轉化成亞硝酸鹽，再與胺結合生成亞硝胺，這是一種致癌物。大家都知道，除了醃製食物，還有冰箱裡的剩菜剩飯，特別是肉類，也存在大量的硝酸鹽，這類食物方便、快捷，上班一族特別偏愛，但是對胃損傷太大，久而久之就會引起胃部癌變。

三、燒烤類食物

燒烤類食物添加了許多調味料，味道誘人，很受大眾喜愛，尤其是年輕一族。但是，食物在燒烤過程中，瘦肉內含有的 蛋白質被烤焦烤黑，導致蛋白質變性產生大量的雜環胺類物質，而肥肉中的脂肪被烤焦烤黑，就會產生大量的苯並芘，這兩類物質也屬於致癌物，會明顯增加患胃癌的風險。哪些危險因素會導致胃癌的發生？

除了常吃上述3類食物會明顯增加患胃癌的風險，危險因素還包括：

胃食管反流病慢性萎縮性胃炎肥胖少吃水果和蔬菜的飲食胃癌家族史幽門螺桿菌感染A型血的人慢性萎縮性胃炎吸菸醫生提醒，養胃護胃，除了少吃油炸類、醃製類和燒烤類食物，還要戒菸、戒酒或限酒，重點是要經常多吃1物：

一、戒菸

眾所周知，長期吸菸會增加患肺癌風險10倍以上，吸菸不僅損害肺部，而且會損害胃部以及其他器官。研究表明，與不吸菸者相比，長期吸菸者（每天>5根，煙齡>5年）患胃癌的發生風險增加72%，胃癌的死亡風險增加101%。醫生忠告：吸菸百害無一利，戒菸從來都不晚。

二、常吃大蒜

2020年7月國際頂級期刊《美國醫學會》雜誌發表了一篇中國人的大型研究，是由北京腫瘤醫院牽頭，以探討飲食與胃癌的關係。經過長期的隨訪發現，對於不喝酒的人，長期吃大蒜可以將胃癌的風險降低67%，而對於喝酒的人，常吃大蒜就沒有明顯的預防效果，這表明要預防胃癌，就要戒酒或限酒，並且堅持吃大蒜。因為大蒜中含有烯丙基硫化合物，這類物質能夠抑制致癌物質的活化，調節致癌物的代謝，從而起到抗癌的作用。