白斬雞含有大量的蛋白質和維生素A，同時還有鈣、鐵以及維生素C、E等，對人體有益的物質。糖友每日可食用50g左右的白斬雞。

白斬雞的脂肪含量低，而所含的脂肪又大多為不飽和脂肪酸，為優質蛋白質食品。是兒童糖友、中老年糖友、心血管疾病糖友以及病中病後虛弱糖友的理想食品。

而白斬雞很大程度的保留了雞肉的原汁原味，雞胸肉中的B族維生素對恢復疲勞和保護面板起到有效作用；雞腿肉中的鐵，又對營養不良、乏力疲勞、虛弱等有很好的食療效果，可以改善糖友缺鐵性貧血的症狀。

感冒發熱、內火偏旺、高血壓、高血脂、膽囊炎以及有面板癤腫的糖友不適宜吃白斬雞。糖友吃白斬雞應儘量選擇肉，雞皮不宜多吃。

材料

三黃雞1只、蔥段、薑片、香蔥、生抽、麻油、鹽各適量，時令蔬菜200g。

做法

三黃雞去內臟洗淨，再把部分薑片、蔥段放入雞腹中。開火後將鍋加入適量清水，再放入雞、蔥段、薑片同煮。水開後用中火煮30~40分鐘，出鍋前加入鹽即可。蘸料準備：香蔥圈、薑末、生抽、麻油。