黃麴黴素是一種在自然界中廣泛存在的菌種，也是被世界衛生組織癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。

在一檔節目中，採訪到了一戶全家患癌的人家，沒有遺傳史，沒有特殊不良嗜好的情況下，全家致癌且各不相同十分少見。經研究和實驗後發現，這戶人家家裡有一種毒素可能是致癌原因——黃麴黴素。

黃麴黴素

在筷子、砧板上發現了黃麴黴素，很有可能就是導致他們致癌的真兇。

早在2017年，世界衛生組織就公佈了致癌物清單，其中就有包括了黃麴黴素在內的菸草、酒精、幽門螺桿菌（感染）、馬兜鈴酸、檳榔等。

而黃麴黴素在日常生活中很容易出現。

長期使用的菜板，尤其是木質菜板，出現劃痕清理不徹底，可能會出現食物殘渣存留，時間一長變質就會引起細菌，黃麴黴素也可能藏身其中。

黃麴黴素有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性，毒性比氰化鉀要強10倍，比眼鏡蛇、金環蛇的毒汁還要毒。1毫克黃麴黴毒素就可以致癌，20毫克則直接致命！

黃麴黴素是一種劇毒的致肝癌物質，黃麴黴毒素B1可引起細胞錯誤地修復DNA，誘變DNA。黃麴黴素攝入後，會導致肝實質細胞壞死，膽管上皮細胞增生，肝脂肪侵潤、肝出血等急性病變。慢性毒性表現為肝臟損傷，誘發肝癌。

黃麴黴素可以在日常生活中隨處可見的東西中藏著。

發苦的堅果

發黴的花生玉米

黃麴黴素最容易藏在澱粉含量比較高的食物裡，比如玉米、花生等。食用這些食物時要檢查是否有黴變，而且食物要儲存在乾燥的環境中。包括食用油如花生油等，要選擇廠家生產的，儘量不要使用小作坊、土製油等三無產品。

久泡的木耳

木耳含有大量的蛋白質和纖維素，本身無毒。久泡後，可能會變質產生類似的生物毒素，或者滋生細菌和真菌等致病微生物。