食鹽，是人們日常使用的調味料中屬於第一大戶。絕大多數美食，少了食鹽的話，那麼它的味道可以說是天淵之別。
市面上有著非常多種類的食鹽，很多人在購買食鹽的時候，並不知道如何選購，而且食鹽也不是隨便用的。提前瞭解食鹽包裝上的這些“詞”是非常有必要的，將會幫助你進一步瞭解適合自己的食鹽，以後買食鹽的時候，別再亂買了。
自然鹽自然鹽也就是海水日曬鹽，通常是把海水引入蒸發池，再經過日曬的方式，濃縮製成滷水，接著再灌入結晶池中繼續蒸發，留下的結晶透過人工或機械堆坨起來。而這樣做出來的自然鹽的形態是比較粗大的，呈顆粒狀，一般還需要加入亞鐵氰化鉀等無機物，使它不結塊。自然鹽的特點是氯化鈉含量比較少，在百分之85%到90%左右，而且富含我們機體所需的微量元，比如氯化鎂、硫酸鎂、氯化鉀、硫酸鈣、碘等。適合少年、青年、中年人食用。
低鈉鹽低鈉鹽被稱為健康食鹽，是以精製鹽、日曬鹽等其中一種或多種作為原料，含有較低的氯化鈉，再新增一些國家允許使用的食品新增劑，比如氯化鉀，混合加工成低鈉鹽。通常低鈉鹽的含有的氯化鈉是普通食鹽的65%，再新增25%的氯化鉀，或者再新增10%的其他新增劑。適合中、老年人食用，當然了，一般全家人都適合食用。
精製鹽精製鹽是把某種自然鹽經過淨化加工（除雜質、褪色、粉碎等流程）提煉精製而成的食鹽，一般製作要求還比較高，質量一級的精製鹽含有的氯化鈉不得少於99.3%，二級不得少於98.5%。精製鹽比普通食鹽含有的雜質更少，因此通常來說精製鹽的價格比普通食鹽要高一些。
井鹽井鹽有普通井鹽還有深井鹽，一般井鹽是透過打井方式在地下抽取滷水製成的鹽，而超過500米的井鹽就算是深井鹽，含有大量的天然礦物質，而且純度也比較高，雜質非常少，對比一般的普通食鹽，井鹽的價格也稍微高一些。
湖鹽湖鹽也稱池鹽，顧名思義就是直接在含有大量氯化鈉的湖中採集出來的鹵化物結晶體，能製作不限於食鹽、食物防腐劑、鹼、鹽酸等。一般湖鹽是需要經過加工之後才可以食用的，因為湖鹽中含有大量其他的物質，比如硝。適合青年、中年人食用。
碘鹽市面上按加碘分類的話，食鹽可分為無碘鹽和加碘鹽，基本上現在的食鹽是加碘鹽，因為碘元素對於人體是非常重要的。一些內陸地區的人們都需要食用碘鹽，而沿海地區的人們，得益於經濟發展，生活富裕，碘的攝入來源也越來越多，因此，到底需不需要食用加碘的食鹽，要看個人的情況了。
創意配圖：我國將設食鹽儲備紅線穩定市場
由於食鹽的巨大需求量，被一些不法商人瞄準了，偷偷把一些工業鹽、劣質鹽包裝成普通食鹽以謀取利益，往往喜歡貪小便宜的人會上當，因此，在購買食鹽的時候，要避開3個不要。
3不要一、不要購買散裝食鹽首先不說這些散裝鹽的質量，單單沒有包裝就已經不夠安全衛生了，還容易滋生細菌受潮發黴，更看不到這些散裝食鹽的包裝資訊，用三無產品來形容也合適。所以，散裝食鹽不要購買。
三、不要只看價格有的人以為食鹽的價格越好就是越好，其實並不是的，因為目前市面上常見的食鹽，比如低鈉鹽、日曬鹽就夠人們的日常烹飪需求了。而一些價格高的食鹽，通常只是噱頭而已，加入了一些其他成分，從而提高了價格，通常這些成分能在其他食物中攝入。
使用食鹽的注意事項1.成年人每人每天攝入的食鹽量不能高於6克，也就是說6克內都是正常用量，超過就會危害健康。
2.食鹽不能放在高溫潮溼的環境中，因為食鹽中含有碘和鉀，長期不穩定環境會降低碘的含量，影響人體攝入有效碘。
3.食鹽儘量放在密封的環境中，長期接觸空氣中的氧氣，容易導致碘氧化分解。
4.烹飪時食鹽的使用，儘量在出鍋前加入，因為碘化鉀遇到高溫會化解成碘揮發掉。也不宜在高油溫時加入食鹽，極易使碘揮發。