我們常會聽到一句俗語：“有錢能使鬼推磨”。這句話在其他方面或許管用，但並不適用在我們的身體健康上。因為一旦失去了健康，即使你可以找到名醫治療，可以找到護理伺候，卻找不到別人能替自己忍受身體的病痛。

古語有云：“藥食同源”，強調了食物也是藥物。其實我們人體具有很奇妙的自我修復功能，只要從食物裡吸收了足夠的營養素，對於很多疾病身體也能自行的修復醫治。

我們身體所需要的營養素分為：蛋白質、碳水化合物（糖類）、脂類、維生素、無機鹽（礦物質）、水、膳食纖維幾類。這些營養素都具有各自獨特的功能，在人體裡又有著相互的關聯。

蛋白質——身體的基礎

蛋白質是組成我們身體所有組織和細胞的基本物質，神經、內臟、肌肉、骨骼、血液、指甲、頭髮等組織沒有一處不含有蛋白質。同時我們身體的生長髮育、衰老組織的更新、損傷後組織的修補也都離不開蛋白質。

我們身體蛋白質的種類初步估計可以達到10萬種以上。體內的各種組織平均每天約有3%的蛋白質會被替換更新，所以我們每天必須攝入定量的蛋白質，來作為構成和修補我們身體組織的建築材料。

比較優質的蛋白質主要存在於動物性食品如：蛋、奶、魚、肉、動物內臟等。雞蛋和人乳蛋白是營養價值最高的優質蛋白。植物優質蛋白主要是大豆和及其豆製品。

中國營養學會推薦蛋白質的合理攝入量為：每人每千克體重需要1.16克，也就是60公斤重的人需要量在70克左右。但是攝入過多的蛋白質也對人體有害，因為大量蛋白質在腸道里會被腸道細菌分解腐敗，產生大量的胺類物質，給我們身體造成毒性，這也是屁特別臭的原因之一，而且大量蛋白質在體內代謝的過程中，也會對我們肝腎增加負擔。

碳水化合物——生命的燃料

碳水化合物也可以稱作我們生命的燃料。通常我們吃的主食如：米飯、饅頭等糧食類的食物，主要成分就是碳水化合物。一般認為碳水化合物的攝入應占到食物總熱量的50%左右，也可以根據不同的飲食習慣和生活水平，在保證能量平衡的前提下做適量的調整。

脂肪——濃縮的能量倉庫

脂肪對人體產生的能量可以是等量糖類和蛋白類的兩倍。我們體內儲存的脂肪就像一個濃縮的能量儲備倉庫，當我們身體需要的時候，它就可以被動員起來。但是如果儲存了過多脂肪就會發胖，還會加重心臟的負擔引起心臟損傷。

含脂肪最豐富的，是我們常吃的動物性畜肉類和植物性堅果類。還有我們常吃的油脂如：豆油、花生油、菜籽油、香油、豬油、牛油等都屬脂肪類。

我國推薦的成人每日脂肪攝入量，是佔到膳食總熱量的20%至30%，在寒冷的環境下可以增加攝入量，如果是重體力勞動者和少年兒童也可以適當增加。

維生素——不可缺少的外援軍

與糖類、脂肪、蛋白質這三大營養素相比，我們身體對維生素的需要量很小，既不能為機體提供熱能，也不是機體的構成物質。

但維生素也是我們必不可少的營養物質，在體內主要作為輔酶，參與機體的代謝過程。長期缺乏任何一種維生素，都會危及健康甚至生命。而且我們身體所需的維生素，大多數都不能在體內合成，必須從我們吃的食物中獲得。

預防維生素缺乏的措施是：平衡膳食的攝入，根據自身的生理和病理情況及時調整各維生素的供給量，在食物烹調加工時，儘量減少維生素的損失，平時多吃新鮮水果和蔬菜，以保證各種維生素的供應。

無機鹽——維生素的好搭檔

維持我們人體正常生命活動不可缺少的元素稱為必需微量元素。當然不是說缺少了就會危及生命，而是缺少了它們會引起機體生理功能和結構的異常，更容易導致疾病的發生。

各微量元素的補充主要依靠從食物中吸取，因各種食物含微量元素的比例不同，為預防微量元素的缺乏，應增加食物的種類，不能偏食和挑食。只有豐富多樣的飲食結構，才能維持體內微量元素含量的正常均衡。

從實用營養學的觀點出發，我們日常比較容易缺乏的元素是鈣和鐵，同時因為某些特殊的地理環境和特殊條件也可能造成碘、鋅、硒的缺乏。

水——生命的源泉

我們身體在正常情況下，每天透過面板、呼吸道、尿液、糞便的形式，把體內一部分的水排出體外，同時透過攝取食物、飲料等方法補充身體損失的水分。

當排出體外的水和攝入體內的水基本相等時就稱為水平衡。口渴是體內缺水的生理反應，說明體內的水分已經失衡，大腦中樞發出了補水的訊號，也是機體開始脫水的警鐘，所以儘量不要等到口渴再喝水，每隔一段時間就要喝一次水，讓體內的水分及時得到補充。

"民以食為天，食以安為先"。食物不僅是我們維持生命的物質基礎，也是我們身體健康的物質保證。

科學的飲食並不需要花很多錢，但需要正確的知識，其實我們很多疾病都是由於缺乏健康保健的知識，我們只有學習了這方面的知識，提高了保健意識，才能有效地提高健康水平，具備健康的體魄，才能把握生活，成就事業。