民間流行一種這樣說法，滋補身體的唯一原則是“吃什麼補什麼”，或者是說“缺什麼吃什麼”。比如貧血的人應該進食動物血，腎功能不好的要多吃動物腎臟，補鈣就要喝骨頭湯，。聽著很有道理，但是這種說法有科學依據嗎？

“吃什麼補什麼”是民間食補經驗，有一定道理，但也不能一概而論。

吃動物血補血比較可靠。

血細胞的主要成分是紅細胞，影響紅細胞生成的主要因素是鐵元素。食物提供的鐵元素有兩種型別：一種是來自於動物性食物的鐵——有機鐵，它容易被人體吸收，不受食物中其他物質的干擾，主要來源是動物全血、動物肝臟和肉類等。因此，吃血補血效果不錯。另一種是來自於植物性食物的鐵——無機鐵，它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾，吸收程度很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵性貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動物全血、動物肝臟或瘦肉等。通常講的黑色食物（如黑豆、芝麻等）並不是補鐵的良好來源。一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右，植物性食物吸收率低，在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低，所以不能滿足於吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高，可適量食用。

喝骨頭湯補鈣效果不佳。

動物骨頭中的鈣是以非常穩定的羥磷灰石形式存在，一般煲湯的湯料和溫度很難使羥磷灰石分解出鈣離子而溶於湯裡。有人說在骨頭湯裡滴點醋有利於鈣的析出，但科學實驗證明，這種方法沒什麼用。因此，喝骨頭湯很難達到補鈣的目的。不過在喝骨湯時，有些骨頭如果能嚼爛的話，吃下去反而有補鈣的作用。

喝奶是有效的補鈣方式。

補鈣最有效的辦法是多進食牛奶和奶製品，吃小蝦皮（連殼一起吃）。此外也可以吃一些鈣製劑，但是要注意，不管哪一種鈣製劑的鈣，一般情況下吸收率都在30%～40%之間，當然吸收率與補鈣劑量成反比，與人體需要程度成正比。

吃動物肝臟補肝不可取。

健康人談不上補不補肝，這可能多為肝病患者的行為。但是肝病患者應該慎吃動物肝臟，因為其含膽固醇較高，不易消化，這就會加重肝臟負擔，影響肝病的康復。另外，動物肝臟內含銅量很高，肝病患者由於肝功能低下，不能調節體內銅的平衡，過多的銅會在肝臟內積聚，引起貧血、肝硬化、腹水等症狀。

肝病患者日常飲食應多吃富含維生素又易於消化的食物，如牛奶、雞蛋、魚、肉、豆製品、蔬菜、瓜果等，禁食羊肉、狗肉等大熱之物，以最大限度地減少對肝臟的刺激，在生活上尤其要注意不能太勞累。

看來，在日常生活中，被傳承的吃什麼補什麼並不是很靠譜的， 可能這些食物更多的實在精神上給予慰籍，讓心理上覺得充實，才會有著吃什麼補什麼的說法，在現代這個社會，夥伴們還是需要認真鑑別呀。