有一味中藥不但能祛溼，還能清熱解毒，還能美白祛斑，它就是薏苡仁。關於薏苡仁，還有個有趣的故事，據《後漢書·馬援傳》記載，東漢時期，有一位將軍叫馬援，號稱“伏波將軍”。有一次他領兵到南疆打仗，許多士兵因受瘴氣而病倒，這種病在軍隊裡蔓延開來，當地老百姓拿出了薏苡仁來給士兵們服用，果然療效顯著。於是馬援平定南疆凱旋時，帶回幾車薏苡仁。誰知馬援死後，朝中有人向光武帝劉秀進讒言說，馬援當時帶回來的幾車薏苡仁，實際是搜刮來的大量明珠。皇帝誤信讒言，下令不許馬援的屍體進城，只能葬在城外。這個典故流傳下來，稱為“薏苡之謗”，蘇軾也作“伏波飯薏苡，御瘴傳神良”之句感慨此事。

薏苡仁是一味藥食兩用中藥，它的別名有很多，包括苡仁、苡米、薏米、藥玉米、水玉米、關米仁、祁薏米等。薏苡仁始載於《神農本草經》，作為益壽延年的上品藥出現，書中記載其“主筋急，拘攣不可屈伸，風溼痺，下氣。久服輕身，益氣”。《廣濟方》載：“薏苡仁飯，治冷氣。用薏苡仁舂熟，炊為飯食”，唐·昝殷在《食醫心鏡》中說：“薏苡仁粥，治久風溼痺，補正氣，利腸胃，消水腫，除胸中邪氣，治筋脈拘攣，薏苡仁為末，同粳米煮粥，日日食之，良。”李時珍在《本草綱目》中雲：“薏苡仁粥除溼熱、利腸胃。”中醫認為，薏苡仁味甘、淡、涼，歸脾、胃、肺經，生用能利水滲溼、清熱排膿解毒、除痺，炒制用能健脾養胃，常用於水腫、腳氣、小便不利、脾虛洩瀉等。由於其性味較為平和，食藥兩用還具有扶正功效，所以應用十分廣泛。

現代藥理學還發現，薏苡仁有清除自由基、降血壓、血糖、抗炎鎮痛等功能。近年來隨著國內外對薏苡仁的研究不斷深入，其抗腫瘤、改善糖脂代謝、調節腸道菌群、美白等作用也得到證實。

從現代營養學角度看，薏苡仁含有豐富的蛋白質、碳水化合物，還含有多種維生素及微量元素，根、莖、葉也具有藥用和食用價值，它的蛋白質和脂肪含量明顯高於其他禾本科作物，被稱為“禾本科之王”。薏苡仁蛋白質含量約20%，且蛋白品質優良，醇溶性蛋白和谷蛋白含量高，佔80%，有研究發現這兩種蛋白水解後產生的多肽有降壓效果。薏苡仁中氨基酸總含量約有20%，共18種，其中9種為必需或半必需氨基酸，各必需氨基酸間的比例非常接近人體需要，還有部分功能性氨基酸，營養價值較高。由於薏苡仁營養價值高、血糖生成指數低，藥食兩用且價廉易得，非常適合新增在日常飲食中。下面介紹幾款用到薏苡仁的簡單藥膳以供選用。

薏米赤小豆粥

材料：大米100克、薏苡仁10克、赤小豆10克。

做法：全部材料洗淨，薏苡仁和赤小豆放鍋中浸泡2小時，大火煮開，放入大米，煮至滾時稍攪拌，再改中小火熬煮1小時即可。也可將赤小豆、薏米打成粉，熱水沖服，更加方便。

功效：赤小豆有利水、消腫、健脾胃的功效。還可加少許芡實，具有益腎固精、補脾止瀉之功。三者共奏健脾祛溼之效。

薏米百合粥

材料：大米100克、薏苡仁15克、百合6克、紅棗3個，冰糖適量。

做法：薏苡仁、百合、紅棗（去核）洗乾淨，置鍋中浸泡1小時，大火煮開，放入大米，煮滾時攪拌，再改中小火熬煮1小時，然後加入冰糖即可。

功效：薏苡仁利水滲溼健脾，加百合、紅棗同煮，可生津潤肺、補血安神。冰糖味甘、性平，入肺、脾經，也有補中益氣、和胃潤肺的功效。

山藥薏米羹

材料：薏米200克，枸杞10克，山藥200克，燕麥50克，冰糖適量。

做法：提前將薏米用清水泡2小時，枸杞用清水泡10分鐘，將山藥去皮切成菱形塊，鍋內燒水將薏米煮開後，放入山藥，大火燒開後加入冰糖。最後放入燕麥片和泡好的枸杞即可。

功效：山藥有健脾，補肺，固腎，益精之功，枸杞有滋腎，潤肺，補肝，明目之效，冰糖可潤肺補脾，燕麥還具有調節血脂、血糖的作用。與薏米共煮，可燥溼健脾、滋補肝腎，是一道既美味又營養的滋補藥膳。