一個重大誤區，導致無數慢性疾病的蔓延。

這裡我們需要認真的探討一個重大問題，那就是對能量的認識問題。一個重大的誤區在於，人們一直混淆了能量與熱量的概念。許許多多的營養學者和醫生，都把熱量和能量混為一談。當病人熱量過多的時候，就阻止了病人的能量攝取。

那麼什麼是熱量？什麼是能量呢？比如汽油、木材、木炭，你用手摸一下，熱麼？不熱，這些都是富含能量的物質。當我們用火柴點燃它們，你才能感覺到熱量。而火越大，散發的熱量越多，汽油、木材、木炭燒掉得就越快。也就是說，熱量的增加，會加速能量的消耗。我們需要懂得選擇更多的，燃燒速度慢而持久的高能量食物：如蛋白質、脂肪，而減少使用那些燃燒速度過快的葡萄糖。

高能量的食物，被錯誤地當熱量的食物，於是，人們錯誤的選擇了食物的搭配，直到患了嚴重的慢性疾病，仍然還在維護對他們造成傷害的飲食習慣，因為他們認為那樣是對的---因為許多醫生和營養師都這樣認為。

這裡要說明一下人體健康所需要的七大營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水和纖維。其中，只有蛋白質、脂肪、礦物質可以構成人體的細胞。一旦身體發生疾病代表著組織受損，需要修補，需要新的細胞生長來補充受損的部分，才能得到康復，而細胞的生長，必須有蛋白質、脂肪、礦物質才能夠構成。碳水化合物可以提供人體所需要的熱量，可以很快地燃燒利用，卻不能夠保持身體長久的能量供應。