雞蛋吃法有大講究！

一枚雞蛋的小身板裡蘊含著巨大的能量

它被稱為“理想的營養庫”！但是，所有的蛋都是好蛋嗎？

吃雞蛋對身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。營養專家認為，雞蛋是自然界對人類的一個“奇蹟般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。每天吃一個雞蛋，不僅能提供優質蛋白質，補充多種維生素、礦物質，還能提高記憶力、保護視力。

但是吃對了，才是好蛋。一不小心吃了“壞蛋”，對身體也會造成一些危害，千萬要注意了！

一、這幾種蛋要少吃：

一天一顆蛋，健康又漂亮！不過要記得儘量避開這幾種“壞蛋”！吃蛋也是有講究的~~

1.糖水蛋：常吃可能中毒

雞蛋中的蛋白質和高濃的糖一起煮，時間過久，會發生“美拉德反應”：讓血液產生果糖機賴氨酸。這種物質具有凝血的作用，如果經常吃這種物質很有可能有毒性反應！

建議：把雞蛋打散，做成蛋花，最後放糖，就不會產生美拉德反應。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

2.虎皮蛋：可能誘發癌症

虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質，高溫油炸會導致蛋白質在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發癌症；並且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。

建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味並且能稀釋有致癌風險的物質，切成4份備用。吃的時候，加點草頭焯水一起吃。

3.毛雞蛋：細菌堆積物

毛雞蛋實際上是受精蛋。在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！

毛雞蛋中的營養在孵化過程中都發生了變化，絕大多數的營養在胚胎髮育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的。而且毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，是細菌的溫床。即使經過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！

專家指出，吃毛雞蛋不僅不能滋補，甚至有可能危害身體健康。

4.裂紋蛋：易被細菌侵入

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

細菌是無孔不入的，所以說裂紋雞蛋就等於給細菌開了一道大門。所有的細菌蜂擁而至，就容易導致雞蛋變成一個細菌蛋，所以我們在日常生活中最好別吃裂紋蛋。

5.長斑蛋：沙門氏菌感染

一般來說，雞蛋殼上長黑斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌，嚴重的話可能致命。

在恆溫下，雞蛋保質期只有半個月左右，天氣炎熱的時候，雞蛋更容易變質。

這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞症狀，但其實蛋的品質已經下降了，也不夠新鮮了。

6.隔夜的半熟雞蛋：腸胃脹氣

半生熟的雞蛋，隔夜了之後最好還是不要吃了。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在儲存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌。

因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等症狀。特別是孕婦建議最好不要吃。

7.死胎蛋：有毒！

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。

這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。

8.散黃蛋：壞肚子

因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

9.粘殼蛋：對身體有害

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若區域性呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。