1.苦瓜瀉心火
心為君主之官，所以心火也叫君火，這一-點朱丹溪在《相火論中》也有提到：“火有君、相之分。”
心對於人體，如同君主在國中處於主宰地位。心火也是如此，統領著其他各臟器的
“火”。如果心火保持在正常的範圍內，那麼臟腑就會順安，人體陰陽平衡，身體健康。而如果心火過旺，那麼相火也就不再聽從指揮，便會妄動，致人的精氣易耗易損，疾病也就接踵而至。所以我們要瀉心火。
苦瓜營養豐富，具有除邪熱，解勞乏，清心明目的功效，經常食用可以去心火，增強人體免疫力。《隨息居飲食譜》載：“苦瓜青則苦寒，滌熱、明目、清心。可醬可醃，鮮時燒肉先瀹去苦味，雖盛夏肉汁能凝，中寒者勿食。熟則色赤，味甘性平，養血滋甘，潤脾補腎。”
苦瓜可烹調成多種風味菜餚，可以切絲、切片、切塊，作佐料或單獨人餚，一經炒、燉、蒸、煮，就成了風味各異的佳餚。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜，用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。中國各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、乾煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚等，都色美味鮮，有生津醒腦、祛除心火的作用。
2.魚腥草清肺熱
魚腥草是藥食兩用的植物，它也叫蕺菜，南方人也有將它稱為折耳根的。不同地區對魚腥草有不同的偏愛，福建人喜歡吃嫩葉，貴州人喜歡吃根莖，而成都人則是根葉都愛吃。魚腥草生食有魚腥味，熟食宜先用開水漂洗去腥，然後炒菜或做湯。冬春季節挖取魚腥草根莖，可製作成鹹菜。
歷史上，有一個人吃魚腥草吃出了一個千古流傳的故事，這個人就是鼎鼎大名的越王勾踐。2000多年前的春秋後期，長江下游吳、越兩國多年爭戰，公元前494年吳王夫差擊敗了越王勾踐。越王勾踐和夫人成為吳王的臣僕和奴妾，三年後才得以回國。為了雪恥報仇，越王勾踐臥薪嚐膽，節衣縮食，與平民百姓同甘共苦。他經常上山採食-一種帶有魚腥味的野菜（即魚腥草）充飢，以牢記國恥。到後來，越國轉弱為強，終於打敗了原來比越國強大的吳國。後人為了紀念越王勾踐臥薪嚐膽的經歷，將越王吃的魚腥草叫蕺菜
（蕺是當時越國的首都。）
中醫認為，魚腥草性味辛、微寒，歸肺經，具有清熱、解毒、利溼、消腫的作用。魚腥草可以調理上呼吸道感染，既能退燒又能止咳。風熱感冒和流感就屬於上呼吸道感染，患病後人通常會發燒或者嗓子疼，嚴重得還會引起肺炎和水腫。也有的人就因為風熱感冒而咳嗽長達兩三個星期。其實如果能在風熱感冒初起時，儘快用魚腥草熬水喝下，就可以達到消炎退燒的效果。尤其是對於老人和小孩而言，尤其適合，因為一般的退燒藥和抗生素藥對於它們的副作用比較大，而魚腥草是食物，性質平和，比較安全。另外，魚腥草對於肺經上的其他熱證也很有效。如果我們因為感受外邪出現了痰黃、胸悶、高熱、呼吸急促等症時，在及時就醫的同時，還可以多吃些魚腥草，藉助魚腥草清肺熱的功效幫助我們儘快恢復身體健康。
3.空心菜清腸胃之熱
空心菜又名蕹菜、藤菜、蓊菜、通菜等，生長於潮溼地帶，它的莖呈柱形，中空，因此得名空心菜，是夏季主要的綠葉蔬菜之一。空心菜性寒、味甘，也是一-種屬陰的食物。《陸川本草》在提到空心菜時，指出它可以“治腸胃熱，大便結”。也就是說空心菜這種蔬菜很適合那些腸胃有熱，大便不通的人食用。
現代藥理研究表明，空心菜所含果膠能使體內有毒物質加速排洩，木質素能提高巨.
噬細胞吞噬細菌的活力。空心菜是鹼性食物，並含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，食後可降低腸道的酸度，預防腸道內的菌群失調，對防癌有益。另外，因為空心菜中所含的煙酸、維生素C等能降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效。
空心菜的主要做法就是清炒，如果體內有熱，直接放油後單炒即可，也可以同蓮藕片一起做成湯，清熱的效果更佳。如果身體沒有明顯的寒熱，可以在炒完菜的時候放人些.
蒜，以糾正空心菜的涼性。
因為空心菜的這種作用，它適宜高血壓、糖尿病、習慣性便祕、痔瘡、鼻出血、尿血及痢疾等患者食用。空心菜性寒滑利，故體質虛弱、脾胃虛寒、大便溏洩者不宜多食。
4.菠菜能清腸胃熱毒
菠菜一般在深秋下種，然後發芽長大，歷經整個寒冷的冬天，到春天后繼續生長並開花結籽。通常我們食用的就是出生在深秋的菠菜。自然界生命的正常規律是春種、夏長、秋收、冬藏。深秋時節，大地日趨蕭條，百草枯黃，而菠菜卻敢於在這個時候違背自然界的正常規律，出苗生長。它身上究竟蘊藏著什麼能量？除了人為操控（溫室種菜等），凡是反季節生長的蔬菜，如與菠菜類似的秋冬生長的青蒜、薺菜等都有一個共同特點，就是得天地之真氣，具有很大的補益作用。
菠菜可以清理人體腸胃裡的熱毒，避免便祕，保持排洩的通暢。《本草求真》記載：
“菠菜，何書皆言能利腸胃。蓋因滑則通竅，菠菜質滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏關塞之人，咸宜用之。又言能解熱毒、酒毒，蓋因寒則療熱，菠菜氣味既冷，凡因癰腫毒發，並因酒溼成毒者，須宜用此以服。且毒與熱，未有不先由胃而始及腸，故藥多從甘人，菠菜既滑且冷，而味又甘，故能人胃清解，而使其熱與毒盡從腸胃而出矣。”
一些久病的朋友，很容易就會大便不通，還有一些長痔瘡的朋友，也容易排便困難，那麼，這些朋友如果堅持吃菠菜，很快情況就會得到改善。平常做菜時我們扔掉的菠菜根，其實是很好的藥材，它可以治療古人所稱的以多飲、多食、多尿、身體消瘦或尿有甜味為特徵的“消渴”。只需將等量的菠菜根打碎後和打成粉狀的雞內金調和，用米湯送進肚就可以了。菠菜性味寒涼，所以脾胃虛寒者同樣不宜食用。
5.馬齒莧瀉五臟之熱
馬齒莧是田間地頭常見的一一種野菜，在全國各地到處都有。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當高。《本草經集註》上說：“馬齒莧，又名五行草，以其葉青，梗赤，花黃，根白，子黑也。”它的葉子是青色的，梗是紅色的，花是黃色的，根是白色的，籽是黑色的，因此馬齒莧也被稱為“五行草”。雖然看上去馬齒莧很不起眼，但是卻匯聚了五行的精氣，能夠去除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧人肝經，具有涼血、降肝火的作用。有的人在熬夜後雙眼發紅，這就是因為肝沒有得到好的休息導致肝火上炎的表現，如果能吃點馬齒莧就可以好轉。也有的人年紀輕輕就長出了白髮，這並非因為腎虛或是未老先衰，而是因為肝火太旺導致了血熱，對付這種少白頭吃補腎藥遠不如吃馬齒莧效果直接。
馬齒莧還是腸道的清潔劑，在治療各種腸道病上，它可謂是首選的良藥。腸道上屬於熱證的疾病，基本上它都可以治。哪些腸道病屬於熱證呢？諸如實熱便祕、痔瘡出血、腸道息肉等。除了受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長期大便稀溏之外，大部分的腸道病都.屬於這個範疇。
6.苦菜清血熱
苦菜是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等治療作用。苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。
中國人食用苦菜已經有兩千多年的歷史了，不僅如此，我們的先人們也常把苦菜用做草藥。不少古代中醫典籍，比如《本草綱目》《嘉祐本草》等都記載了苦菜的藥用價值。像《神農本草經》中就說它“苦寒，主治五臟邪氣”，久服可以安心、益氣。那麼綜合來講，中醫認為，苦菜性寒，主要有清熱、涼血解毒三大功效。
正常狀態下，血在溫暖的氣息下執行，遇到寒氣就會凝滯。不過如果體內陽氣過盛，血液過熱則會血行加速，脈搏跳動變急，甚至會傷害脈絡、耗損陰氣。出現面板潮紅、愛出油，容易長痤瘡，愛發脾氣，手心、腳心都感覺很熱，鼻子容易出血，晚上多夢等現象。對待血熱的最好辦法就是涼血，苦菜無疑是個不錯的選擇。在北方，這種野菜幾乎遍地都是，食用時可以用苦菜蘸醬吃，也可以直接水焯後涼拌，或者作陷包成餃子或包子。春天時，人比較容易上火，此時也正是野菜瘋長的時候，可以利用苦菜清熱去火。
7.蓮子心瀉心火
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，它的芽根是黃色，從根上又伸出了兩瓣碧綠的細長芽。中醫認為，苦味的蓮子心具有清心瀉火、安神的作用，對於心火旺引起的失眠、煩躁之症有很好的調理作用。
市場上賣的蓮子心多屬工藝處理後的幹蓮子心，通常用來泡茶飲用，常喝蓮子心茶有清熱去火、安神強心的功效，當然新鮮的蓮子心也具有同樣的功效。因為慢性病導致的心煩失眠者，平時可以多喝蓮子心茶清火安神。如果用幹蓮子心泡茶，可以加糖調味，新鮮的蓮子心泡茶時苦味若遊絲，不必再加糖。不過，新鮮的蓮子心剝取時雖麻煩，但是也有巧法。首先需要準備一根小小牙籤，先用小刀或剪刀在蓮子中間橫劃一圈，按照痕跡掰開殼，露出蓮子。再用一-根牙籤穿過蓮子，帶出蓮子心。最後用涼開水清洗掉蓮子心上的黏液，並陰乾即可。每次泡茶時，取出2克，澆上熱水即可。
8.芹菜瀉肝熱降血壓
芹菜的食用歷史很久遠了，屬於古老的蔬菜之--。中國最早的詩歌總集《詩經》中就出現了“言採其芹”“芹楚葵也”的詩句。在古代的歐洲，公元前4世紀已有關於芹菜的文字記載，在古希臘羅馬時代，芹菜則被當做藥物和香料。
中醫認為，芹菜性味涼，味甘，人肺、胃、肝經，具有清熱利溼、平肝涼血的功效。《神農本草經》認為，芹菜“保血脈養氣、令人肥健嗜食”。《本經逢原》載，芹菜能“清理胃中溼濁”。《本草推陳》雲，芹菜能“治肝陽頭昏，面紅目赤，頭重腳輕，步行飄搖等症”。《隨息居飲食譜》說，芹菜“甘涼清胃，滌熱去風，利口齒咽喉”。不過，芹菜最主要的作用還是人肝經。
人體內肝風內動時，就會出現頭昏腦脹、面紅日赤的情況，這時量血壓多半會發現血壓升高了。食用芹菜就可以起到平肝降壓的作用，民間也有“多吃芹菜不用問，降低血壓喊得應”的諺語。不僅中醫認為芹菜能降血壓，現代藥理分析也證明了這一點。現代藥理研究發現芹菜中飽含丁基苯酞類物質，這種物質具有鎮靜安神的作用，也叫芹菜鎮靜素。高血壓病的發病原因雖然很多，但血管平滑肌緊張造成腎上腺素分泌過旺，幾乎是高血壓患者的共性。而芹菜鎮靜素具有抑制血管平滑肌緊張的功效，可以減少腎上腺素的分泌，所以具有降低和平穩血壓的效果。而且這種食療的方法比較簡單，不會像降壓藥--樣吃多了會引起低血壓。
雖然知道芹菜能夠降血壓的人很多，但多數都是把芹菜炒來吃，其實這樣的降壓效果並不明顯。最好的食用方法為：將新鮮芹菜洗淨後連葉帶莖--起嚼食，每日2次，每次20克，持續服--周，即有明顯降壓作用。這種食法對各型別高血壓均有效，還可解除中老.
年便祕，緩解腹脹感。此外，對患有風溼性關節痛者，以芹菜汁區域性塗擦，也有較好療效。不喜歡這種食用方式的人，也就可用開水將芹菜略微焯--下，然後涼拌，也能保留芹菜中的有效成分。
芹菜還是--種能過濾體內廢物的排毒蔬菜。《本草綱日》中這樣說芹菜：“旱芹，其性滑利”。意思就是芹菜能清肝利水，可幫助有毒物質通過尿液排出體外。芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生--種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸黏膜的接觸，從而達到預防結腸癌的目的。
總之，不管是從中醫的角度還是從現代醫學的角度來看，芹菜都是--個非常好的食物，加深對它的了解，能夠讓芹菜為我們的健康服務。
9.絲瓜全身可清熱
絲瓜是人們常吃的蔬菜之一，平常我們見到的絲瓜有兩副模樣：普通型的呈細長圓筒形、長棒形，密生茸毛，無稜，嫩時清脆；稜角型的瓜形體大、短粗，無茸毛，有稜角，嫩時軟脆，適於炒食。
中醫認為絲瓜性涼，味甘，具有清熱化痰、涼血解毒、安胎通乳的功效。絲瓜的藥用價值很高，全身都可入藥。
先來說絲瓜花，絲瓜花是黃色的，可以用來煮湯，或者跟雞蛋-一起炒。絲瓜花有雄花和雌花之分，只有雌花可以結出絲瓜，吃的時候可以選擇無用的雄花。絲瓜花具有清肺熱的作用，若有肺熱咳嗽或鼻子發炎的人，都可以用它來調理。尤其在夏天因肺熱久咳、痰黏稠的人群，就可以吃一-些絲瓜花。
絲瓜皮具有清熱解毒的作用。古人在使用時，喜歡將收集好的絲瓜皮晒乾後儲存起來，等到需要用的時候再將它們焙乾，磨成粉末。若身上患有疔瘡，就可以把粉末用酒調一下，塗在患處。
絲瓜肉可以清腸道之熱，當人出現血熱便血、痔瘡出血、大便不利時，就可以清炒絲瓜吃。簡單地將絲瓜切條，用油炒---下，加水和鹽熬成湯，也是不錯的一種吃法。不但味道鮮美，還能夠幫助清熱涼血。
絲瓜老了之後，裡面會形成一-種網狀的乾燥纖維。以前人們常用它來洗碗、刷鍋，其實這也是一-種中藥。老絲瓜筋絡貫穿，類似人體的經絡，因此可借老絲瓜之氣來導引人體的經絡，使氣血通順，在治療溼熱導致的經絡阻滯時，就可以用絲瓜絡來調理。比如，女性月經不順的問題，就可以通過用絲瓜絡煎湯來調理。
最後，再說一下絲瓜汁。在古代，人們常用絲瓜汁來清痰熱，現代人們則愛將絲瓜汁用做美容護膚品。絲瓜汁應該如何取得呢？將種植絲瓜的莖部割斷，使留在地面上的莖幹切口向下彎曲，用密封的瓶子留取瓜汁。現在城市中沒有這個條件了，我們可以將絲瓜用果蔬機榨成汁飲用，效果也是不錯的。
10.黃瓜清熱補津液
說起黃瓜，我們都再熟悉不過，其實，它本來是叫胡瓜的，那為什麼改成黃瓜了呢？
這裡面還有一一個故事。
據說，後趙王朝的建立者石勒是入塞的羯族人，也就是百姓口中的“胡人”。他登基做皇帝后，對這個詞很惱火，於是制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬。法令聽起來嚴酷無比，不過也只是石勒用來警醒人民的，真的遇到了犯忌的人，倒不一定真的會問斬。某次，石勒召見地方官員，襄國郡守樊坦就無意間犯了忌諱。他急忙叩頭請罪，石勒也並沒有多加指責，不過等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出這是石勒故意整他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，龍顏大悅。自此，胡瓜就有了新名字一黃瓜。
黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫的功效。也就是說，黃瓜對肺、胃、心、肝及排洩系統都非常有益，能使人的身體各器官保持通暢，避免體內堆積過多的垃圾，生吃能化解口渴、煩躁等症，還能起到排毒清腸的作用。《本草求真》稱黃瓜“氣味甘寒，能清熱利水。”《滇南本草》稱“解痙癖熱毒，清煩渴。”如果舌頭髮紅，舌苔很黃，吃點兒黃瓜就能緩解，尤其是當人患有熱病的時候，黃瓜能夠很好地補充津液，緩解人的乾燥症狀。
不過需要注意的是，黃瓜性涼，氣血不足者、久病體虛者，老人或兒童、孕婦、胃寒腹瀉者、四肢不溫者均不宜多吃，可以炒著食用。《滇南本草》稱：“動寒痰，胃冷者食之，腹痛吐瀉。”黃瓜的性味偏寒涼，多食易耗損正氣，有傷脾胃，所以即便生吃黃瓜也不應空腹吃。