隨著人們生活水準的提高和個別人們不良生活習慣的積累，身邊不乏有些“富貴病”患者，今天提到的“糖尿病”就是這些“富貴病”之一。眾所周知，糖尿病是一種常的慢性病。那麼明確糖尿病的分類和病因有助於幫助患者做到“早發現、早診斷、早治療”。

首先，最常見的是Ⅰ型糖尿病，多發生在兒童和青少年階段，也可發生於各種年齡。主要由於遺傳、自身免疫缺陷等因素，直接導致胰島功能損傷、胰島素分泌不足。

最常見還有Ⅱ型糖尿病，多在35～40歲之後發病。肥胖、高熱量飲食、體力活動不足及增齡是Ⅱ型糖尿病最主要的發病因素。

我們知道黑木耳是我們日常生活中常見的一種食物，它不僅味道鮮美，而且具有一定的營養價值，對清理我們的身體垃圾有一定的免疫效果。

木耳是中國著名特產之一，中國人工栽培木耳已有1000多年的歷史。由於生長季節、氣候條件和採集方法不同，其品質各異。小暑前採集的“春耳”品質好，朵大肉厚，水發性好；立秋後採的“秋耳”次之，朵形略小；小暑後到立秋前採的“優耳”最差，肉質較薄，大小不勻，水發性也差。木耳性味甘平，無毒，有益氣補腎、涼血、生血、活血、潤燥、鎮靜安神、抗癌、養顏美容、延年益壽等功效，適用於痔瘡出血、便血、痢疾、貧血、糖尿病、高血壓、高脂血症、便祕等症。

木耳在食用菌中佔重要地位，被人譽為“素中之葷”。木耳含蛋白質的量相當於肉類，並含有人體必需的8種氨基酸，這是一般米、面、蔬菜類食物所不能比擬的。

木耳含鐵量也特別豐富，每百克中含185mg，比含鐵最高的葉類蔬菜要多20倍，比動物性食品含鐵量最高的豬肝高7倍，為各種食品含鐵之冠。此外，木耳還含有脂肪、糖類以及鈣、磷、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸等多種營養素。木耳含鈣量相當於肉類的30～70倍。

黑木耳裡面含有一些降糖的營養素，比如黑木耳裡面含有木耳多糖，木耳多糖可以幫助糖尿病患者降低血糖中的葡萄糖含量，具有明顯的改善血糖的作用。此外，黑木耳裡面也含有豐富的鉀元素，可以幫助患者充分的分泌胰島素，也可以防止丙酮酸中毒的現象。經常吃黑木耳，對糖尿病併發症也具有防治的功效。

黑木耳裡面含有木耳膠質，可以把無法消化的物質溶解掉，起到清理腸道的作用。黑木耳裡面也含有維生素K，可以減少血栓症、動脈粥樣硬化、冠心病的發生機率。

黑木耳燉土雞

雞最好是土雞,首先把雞剁成塊,用開水焯一下,起油鍋,把焯好瀝乾淨水的雞肉倒入鍋中翻炒,炒至金黃色時加入姜和水,大火燒開。將燒開的雞肉和湯一起放入陶瓷沙鍋內,加入枸杞、大棗、適量的鹽,大火再次煮開,然後轉文火慢燉約1小時。後加入發好的木耳,繼續小火慢燉約30分鐘。

黑木耳平菇炒火腿

黑木耳泡發,撕成小塊,平菇撕成條狀,火腿切片。將平菇木耳放入熱水中焯一下,控幹水。鍋內倒入油,放入蔥薑末煸炒,再放入火腿,待變色後放入木耳和平菇,倒入少許醬油、鹽、雞精,最後勾芡就可以出鍋了。

黑木耳炒肉片

黑木耳炒肉片

黑木耳泡發，撕成小塊備用。肉片用澱粉、鹽醃製一會兒。將蔥絲、薑末入油鍋爆香，先放入肉片炒至七分熟撈起，然後放入黑木耳，大火翻炒三分鐘，將肉片倒入鍋中，一起翻炒至熟，起鍋前放味精，淋一點小磨香油。這道菜肉片鮮嫩，木耳軟滑，誘人食慾。