很多糖尿病人喜歡吃肉不喜歡吃菜，也有人覺得減少水果的攝入對控制血糖更有用，實際上，血糖控制不好，跟大家在日常飲食中的每餐配得蔬菜太少有關。

蔬菜中不僅含有各種人體所需要的營養元素和礦物質，重點是含豐富的膳食纖維，它們能夠緩解腸道葡萄糖吸收的速度，降低餐後血糖波峰。

聽到這裡是不是有點小興奮!更讓糖友放心是的，蔬菜中的碳水化合物含量幾乎可以忽略不計，每天總量可以控制在500克左右，在每餐中配有大量蔬菜，還能幫我們增加飽腹感！

今天糖護士就為各位糖友帶來蔬菜盛宴，讓大家一一了解各種蔬菜的控糖價值和每日推薦量。

基本上絕大多數蔬菜都是適合糖尿病人吃的，尤其是深色蔬菜，含有豐富的維生素、植物纖維和膳食纖維，能夠幫助我們緩解腸道會糖和脂肪的吸收，改善我們的血脂異常，提高身體對胰島素的敏感性並增加我們的飽腹感。

其中黃瓜和番茄不僅可以作為蔬菜食用，還是日常的首推的加餐食物哦。如每次加餐時，可以吃1個大番茄或者一根粗黃瓜，不僅能增加飽腹感，血糖還棒棒噠。

為了減少青菜中營養成分的流失，糖友在做飯時需要快煮、快炒。對於老年糖友來說，蘆筍、茭白、豆角等可以切成小塊，便於快速煮熟食用。茄子等在烹飪的時候需要少放點油，防止血糖後升高。