那麼營養價值呢？成熟之後的毛豆是不是更高呢？只能說各有千秋，大家可以根據自己的需求去選擇：

每100克的黃豆，含有蛋白質35.1克，是毛豆的3倍多。含有鈣元素191毫克，是毛豆的1.5倍。所以如果想要補充蛋白質和鈣，自然是選擇黃豆會更好。

而毛豆最大的優勢，相信大家看顏色就知道了。綠色的毛豆往往被大家當蔬菜食用，所以富含維生素C，而黃豆基本不含這種成分。所以想要補充維生素C，自然毛豆會更為合適。

另外，黃豆和毛豆還有一個很大的差異，那就是能量。每100的黃豆，含有390千卡的能量，相當於一大碗米飯的能量。而毛豆是131千卡，僅僅只有黃豆的三分之一。

這裡跟大家算一筆賬，不少人喜歡在晚上吃炸雞，200克（4兩）的炸雞，就含有560千卡的能量。但200克的毛豆，僅僅只有262克的能量，連炸雞的一半都沒有。

另外，別看煮完的毛豆質地柔軟、口感鮮嫩。但實際上，人家可是膳食纖維冠軍——含量有4%呢。而懂點養生知識的人都知道，豐富的膳食纖維不僅能促進腸道運動，緩解便祕，並且還能增加飽腹感，讓大家更容易感到“飽”。

之所以熬夜，不少人都是為了看球或者工作，吃一些毛豆，就可以輕鬆幫您撐到下半場。

而且毛豆的製作也非常超簡單，不用油炸不用烤，水煮一下就搞定。如果不喜歡清淡口味的，也完全可以加一些鹽、滷料和辣椒，根本不需要擔心能量會超標。

可事實上，毛豆中含有的大豆異黃酮很有限，而且這種物質對女性根本無害，反而是有益的。它能在一定程度上幫助女性朋友雙向調節雌激素水平，並能預防乳腺癌以及降低乳腺癌患者複發率和死亡率。