山藥為補虛上品，在《神農本草經》中被譽為“小人蔘”，具有健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷的功效，吃對了是補品，吃錯了是“火藥”。

山藥“小人蔘”的功效主要體現以下幾點：

1、健脾益氣、養胃消食

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症。

2、滋腎養精

山藥含有多種營養素，有強機健體，滋腎養精的作用。

3、潤肺止咳

山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，滋肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。

4、延年益壽

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。

山藥是很嬌嫩的食物，保鮮期特別短，很多幹貨為了延長保質期、賣相好，做了硫磺燻蒸處理所以在選購的時候朋友們注意區分。

是不是很有食慾

說山藥是“火藥”又是怎麼回事呢？

1、便祕的人

山藥中含有豐富的澱粉，對於本身就容易便祕的患者，更應該遠離或少吃山藥。因為山藥性熱，屬溫補食材，便祕患者吃山藥，無異於火上澆油。

2、愛辛辣食物的人

很多人喜歡吃麻辣食物，如四川麻辣火鍋，辛辣上火之物，若在吃火鍋的時候，加上山藥，會使人更上火。從而導致口乾咽痛、上火起痘。

3、血糖高的人

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

4、前列腺癌和乳腺癌的人

山藥中含有的薯蕷皁苷成分，在人體內可以合成性激素，如睪酮和雌激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

拔絲山藥，不要貪多哦

“拋開用量談副作用都是耍流氓”，適量食用山藥還是無妨的，畢竟不能浪費了這便宜“小人蔘”的優點。還等什麼，買點山藥補補吧。