在日常生活當中，有很多的食材，他們本身富含了一些天然毒素，如果在食用的時候，處理不當的話，就會導致人體中毒。這5種蔬菜“天然有毒”，不說很容易被忽視，你是不是每天都在吃？

1、新鮮黃花菜

黃花菜是平常生活中，我們常說到的金針菜，在這種蔬菜食材中，富含了秋水仙鹼這種有毒物質。人體如果食用了的話，很容易就會引起急性腸胃炎等多種疾病，而且出現的效率特別快，需要短短的十幾分鍾，就算是到醫院中進行檢查，也很容易會被誤診。但是這種黃花菜有一個特點，那就是煮熟以後就會變得無毒，還有就是將其晾晒乾以後也會變得無毒。因此在吃這種黃花菜的時候，一定要將其做熟。

2、木耳

大家都知道木耳是一種非常營養價值的食物，它還有幫助身體抵抗癌細胞的功效。不過鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，這種物質會隨血液迴圈分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。因此，吃木耳不要圖新鮮，最好買優質的幹木耳自己泡發。

3、蠶豆

蠶豆也是有“毒性”的蔬菜，蠶豆病就是蠶豆引起的，有的人體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶吃了蠶豆後會得溶血性黃疸。而這種病多見於家族遺傳，所以蠶豆也不能隨便吃，如果有家族病史的人最好做了檢查確保健康在吃蠶豆。

4、四季豆

四季豆也稱菜豆，食用時如果蒸煮時間不夠，很容易引起中毒，這是因為未煮熟的四季豆，豆中的皁素會強烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外而且，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現胃腸炎症狀，不過，如果經過高溫烹調，裡面的毒素可被破壞。

5、生薑

生薑是家家戶戶離不了的一種調味品兼蔬菜，很多人每頓必吃。生薑中含有一種叫做黃樟素的物質，也是一種危險的致癌物。在普通生薑中含量不高，但是如果在剛剛出現黴變跡象的生薑裡，會成千百倍增加，如果不注意經常食用，會給人體帶來巨大的癌症風險。

6、發芽的土豆

龍葵素，又稱茄鹼、龍葵鹼，是一類固醇類生物鹼。龍葵素在很多蔬菜中都可常見，如四季豆、馬鈴薯等。正常的馬鈴薯中龍葵素的含量不超過0.01%，是對人體無害的，但若是生了芽的馬鈴薯，其所含龍葵素的量卻可達0.5%，人們在食用之後極可能會發生中毒現象，這也是為什麼建議人們不要吃生了芽的土豆的原因。

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