一些常見食物的酸鹼性及其酸鹼程度性

值得推薦的。

鹼性程度較強的常見食物有:葡萄、茶葉、海帶、天然綠藻、田螺、黑木耳等等；

鹼性程度中等的常見食物有：大豆、胡蘿蔔、番茄、菠菜、油菜、莧菜、芹菜、醃雪裡蕻、榨菜、蘿蔔乾、南瓜、蛋白、香蕉、桔子、草莓、檸檬、梅乾、紫菜、泡青菜、豆代乳粉等；

鹼性程度較弱的常見食物有：赤豆、蘿蔔、甘藍菜、洋蔥等其他蔬菜、豆腐等豆類製品，蘋果等其他水果；

酸性程度較弱的常見食物有：大米、花生、玉米、油榨豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等。

酸性程度中等的常見食物有：火腿、雞肉、豬肉、牛肉、馬肉、鮪魚、鰻魚、麵包、小麥、奶油等；

酸性程度較強的常見食物有：蛋黃、烏魚子、柴魚、乳酪、西式甜糕點、白糖、柿子等；

此外，酒類總體上是酸性食物。如果想飲酒，應首選葡萄酒，因為它是鹼性食物。但飲用葡萄酒必須適量，

因為過量攝入酒精會導致體液酸化。食用油脂均為酸性食物，但根據食油的製作原料不同其酸性的程度也有所不同，酸性較弱的食油首選大豆油。

由於食用油脂均為酸性食物，所以油炸食品也是酸性食物。牛奶中含有動物蛋白質，本該屬於酸性食物，可是它又含有豐富的鈣等礦物質，又該屬鹼性食物，兩者相抵，應該可算較弱的鹼性食物。由於牛奶營養豐富，故營養學家推薦大家飲用。

所謂食物的酸鹼性，是說食物中的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性。

一般金屬元素鈉、鈣、鎂等，在人體內其氧化物呈鹼性，含這種元素較多的食物就是鹼性食物，如大豆、豆腐、菠菜、萵筍、蘿蔔、土豆、藕、洋蔥、海帶、西瓜、香蕉、梨、蘋果、牛奶等。

一些食物中含有較多的非金屬元素，如磷、硫、氯等，在人體內氧化後，生成帶有陰離子的酸根，屬於酸性食物。如豬肉、牛肉、雞肉、鴨、蛋類、鯉魚、牡蠣、蝦，以及麵粉、大米、花生、大麥、啤酒等。

因此，一定要注意酸、鹼食物的合理搭配，否則，進食酸性食物過多，可造成血液偏酸性。為中和這些酸性物質，又必然消耗體內大量的鈣、鎂等鹼性元素，而引起缺鈣等一系列症狀，如面板病、神經病，特別是在節假日裡，如果肉類較多，就更應該注意搭配一些新鮮蔬菜、水果等鹼性食物，以免造成機體酸鹼平衡失調。

經測定，弱鹼性的食物有：

豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。

而呈鹼性的食物有： 菠菜、白菜、捲心菜、生菜、胡蘿蔔、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成了酸性食物，如山植、番茄、醋等，其實這些東西正是典型的鹼性食物。

至於酸性食物或偏弱酸性食物，除了各類畜禽肉外，常見的酸性食物還有蛋黃、魚籽、牡頓、白米、麵條、麵包、饅魚、章魚等等。