鹹菜在中國是個很寬泛的概念，不同的地方，對應的實物各有不同。東北的酸辣白菜，山東的辣椒醬，大河南的芥菜絲，南北方通殺雪裡蕻……，哪一個都是下飯菜。

下飯菜雖好，但是吃的多了，身體不一定受得了。

前段時間，小編寫過醫院探親記，某親戚因為平時吃飯太愛吃鹹菜，基本上頓頓不離，再加上其他因素，導致腦梗住院的事。這不過了沒多久，另一個平時認識的阿姨也住了院。

阿姨平時極少吃葷菜，飯桌上常常吃素菜和一點點魚肉，紅肉基本不沾，據說吃了會難受。阿姨本身是南方人，家裡吃的就比較清淡，嘴裡沒有味道，為了下飯，阿姨也是頓頓鹹菜。她家飯桌上常出現的鹹菜是辣椒醬、醃嫩姜、醃豇豆……。

長年累月如此，沒想到忽然血壓升到170毫米汞柱，緊急住院，即使在醫院，血壓一時半會也降不下來，同時發現血脂異常，心臟血栓，確診冠心病。

為什麼一個不愛吃葷菜，素食為主的阿姨，竟然會出現血脂異常，血壓忽然居高不下，心臟血栓這麼多問題呢？答案是鹹菜。

眾所周知，鹹菜含鹽量較高。研究表明，食鹽攝入量與血壓有顯著相關性，每日食鹽攝入量增加2克，收縮壓和舒張壓分別增高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。因為高鹽飲食，會導致血管壓力升高，誘發高血壓，老年人對高鹽比較敏感，與年輕人相比，更容易誘發高血壓。

鹽誘發或者加重高血壓後，血壓的控制變得更加困難或者導致頑固性高血壓。這可能是阿姨血壓猛然升高的170並居高不下的原因之一。

鹽攝入量過多容易導致血壓過高，為什麼愛吃素食的阿姨還會查出來血脂異常呢？血脂異常屬於“生活方式疾病”，90%的血脂異常與生活方式相關，其中主要是飲食不良和缺乏適度的運動。

阿姨雖然極少吃肉，但是因為有鹹菜下飯，所以每頓吃的並不少。也就是說雖然減少了脂肪攝入，但是蛋白質、碳水化合物攝入過多，也產生大量熱量，吃的總熱量過剩，轉化成了脂肪。

所以愛吃素食的阿姨其實並不瘦，相反，胖胖的，尤其是腹部肥胖很明顯。再加上鹽攝入量過多，出現血脂異常並不奇怪了。

肥胖、高血壓、高血脂、鹽攝入量多年超標，心臟不好，出現血栓是可預見的事情。

經過在院治療，阿姨血壓終於降下來，多年吃鹹菜下飯的習慣也在醫生要求下放棄，但是想回到健康狀態，估計不大可能了。

醃製的野竹筍、杏鮑菇，自制的蘿蔔乾和大頭菜，香的臭的豆腐乳……，生在中國，不吃鹹菜肯定不行，但是為了健康著想，還是建議大家不要頓頓吃，吃的時候控制下慾望，儘量吃少點。