朋友的母親，在這兩年養生春風的撫慰下，整天也是在吸取養生知識，因為她患有淺表性胃炎，看到養生書上說稀飯養胃，所以半年多來每天堅持早晚喝稀飯養生。結果，在今年的例行體檢中，胃鏡檢查發現，患上了嚴重的反流性食管炎，整個食管都已經糜爛了。

為什麼會變成這樣的結果，莫非真理髮生錯誤了麼？聽我慢慢給你解釋，以前人們生活條件差，吃不飽，吃不好，患萎縮性胃炎的人比較多，導致胃酸分泌不足。這個時候，吃稀飯確實能促進胃酸分泌，有助於食物消化，還能提升血糖，所以才有了“喝稀飯養胃”一說。

但是，現在的生活水平大幅提高後，人吃得好，也吃得更飽了，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。這部分病人並不適宜喝稀飯養胃，“稀飯是酸性的，繼續喝稀飯，反會火上澆油。”

粥為半流質食物，不易停滯體內，胃酸等消化液如果沒有完全得到食物的中和，就會對空腹的胃黏膜產生不良刺激。而粥的水分又比較多，口腔和胃腸等分泌的消化液會被稀釋，使其消化功能減弱，增加了胃的負擔。

另外，長期過度喝粥，胃得不到鍛鍊而產生惰性，造成胃黏膜屏障功能下降，胃壁易損傷。所以胃病患者應當養成正確的飲食、生活習慣，多吃一些較軟的米飯，喝粥要適度。

許多胃不好的人喜歡晚上喝碗粥，認為這不會給腸胃帶來負擔，也不至於引發餐後疼痛。其實，對於胃潰瘍或淺表性胃炎患者來說，粥喝多了未必是好事，因為食物進入胃後，會刺激胃酸大量分泌，而含酸較多的米中卻沒有鹼來中和，導致潰瘍面受到刺激，病情加重。對於這類人來說，不妨吃些麵食或蘇打餅乾，或在熬粥的時候放點小蘇打(鹼)。

另外需要指出的是：

糖尿病人早餐進食乾飯，飯後血糖較平穩，基本上達到較好的控制水平;而吃粥者飯後血糖則明顯上升。這是由於大米的主要成分是澱粉，而澱粉不溶於水。但澱粉加熱、加水後，澱粉顆粒會發生膨脹膠化，使之變得易被消化吸收。

因粥比干飯更容易被消化吸收，對血糖的影響也更大。由於早飯後和午飯前是一天中血糖較難控制的時段。所以，對糖尿病患者的飲食來說，早餐進食乾飯更有利於這一時段的血糖控制。