老年人消化吸收能力下降，為保證營養攝入，一般建議老年人應在一日三餐基礎上，加餐1、2次，即“3+1”或“3+2”模式。

首先，三餐分配要合理，早午晚三餐，每一餐都不要太簡單，否則就難以達到多樣化要求。每一次正餐都要有主食，有高蛋白食物（魚、肉、蛋、奶、大豆製品等），還有蔬菜，三類食物缺一不可。家人不在時簡單湊乎吃一頓，是很多老年人的常見錯誤。

其次，加餐（零食）要適當。加餐（零食）的目的是補充老年人易缺的營養物質和少量能量，與正餐很好地配合，而不是為了充飢胡亂地吃一口，或干擾正餐。

零食最好選用水果、優酪乳、牛奶、豆漿、豆製品、堅果、薯類、蛋類、水餃等富含營養的食物，儘量不選泡麵、麵包、餅乾、點心、蛋糕、酥餅、蔥油餅、油炸零食（麻花、麻球、油條）等高能量低營養的食物。即使是高營養的零食，也不能一次吃太多或一天之內吃很多次（體型消瘦者除外），以免干擾正餐或發胖。

加餐（零食）的合適時間是上午、下午或者晚上，主要取決於正餐時間和活動量。但一般地，睡前半小時不宜再進食。

總之，加餐（零食）吃得好的話是補充營養的有效手段，提高生活品質；吃得不恰當的話就是增加身體負擔，得不償失。

除了喝白水、茶水（幾乎沒有能量）之外，其他食物（包括飲料、咖啡、酒等）不論多少，都應計入正餐或加餐。老年人一天之內正餐不能少於2次，但正餐加餐合計也不要超過6次（有特殊醫學情況者除外，比如流食）。

關注老人的營養狀況首先要關心他們的體重。無論健康還是患病，只要發現他們體重不足，或者越來越瘦，甚至是短時間內瘦很多，就意味著食譜有問題，應立即加以調整改進！有人以為老年人越瘦越好，“有錢難買老來瘦”，這種認識是錯誤的。瘦的確會降低患某些慢性病（如糖尿病、高血脂、脂肪肝）的風險，但也會增加骨質疏鬆、貧血、免疫力低下、體質虛弱等疾病的風險。總體上，還是保持適宜體重（不胖也不瘦）較好，或者稍高一點的體重對健康最為有利。

如果在一段時間內老年人體重逐漸下降，越來越瘦，往往意味著營養不良（特意減肥者除外）。如果在一段時間內老年人體重逐漸下降，越來越瘦，往往意味著營養不良（特意減肥者除外）。有一些高齡老人明顯消瘦，經過反覆調整食譜後仍不見效果，此時要採取一些醫學手段，如口服補充腸內營養製劑。腸內營養製劑是專門用來通過腸道（不是通過靜脈）來補充全部營養需要的產品，主要在醫院裡應用，在一些藥房或網站也有銷售。

腸內營養製劑除口服外，還可以鼻飼，適用於特別虛弱的老人或病人。如果腸道功能太差，還可以考慮通過靜脈補充營養藥物。這些時候，可能需要醫生或營養師來幫忙。