血糖的測量有多個指標，空腹血糖、餐後2h血糖等，不同的指標其意義不同。

空腹血糖是指在空腹8~10小時後測量的血糖，所以一般是在早上起床後測量，這個數值可以比較直觀的反應身體對血糖的調節功能。如果空腹血糖高於正常值，即高於6.1mmol/L，那就就代表血糖調節功能有問題，自然和前一天晚上的飲食有關係。

正常情況下，通過飲食吃進去的東西都會分解成為葡萄糖，進而進入血液，所以在剛吃完飯的這個時間段內，血糖會升高，這個時間一般是進食2個小時以內。而這些進入血液內的糖並不會一直留在血液裡，而是去供給機體的各個組織，如分解後給機體功能、轉化肝糖原肌糖原、轉化為脂肪等，所以經過這一些的轉化之後，血糖就恢復了平時的範圍。因為，對於健康人來說，無論前一天晚上吃的什麼，經過一晚上，血糖早就恢復了正常。

但是對於胰島素耐受、胰島素分泌不足等各種原因導致的糖尿病人群來說，它的血糖並不能發生各種轉化，通俗點說，這些血糖沒有地方去，只能堆在血液裡，所以血糖就高。