前幾天的大規模降溫讓很多人深刻體會到什麼是“寒風刺骨，取暖靠抖”。小雪節氣已至，預示著一年中最冷的時候即將來臨。進入小雪之後，“寒潮叔叔”可能將成為常客，時不時來拜訪一下。從此時起，陰氣下降，陽氣上升，而致天地不通，陰陽不交，萬物失去生機，天地閉塞而轉入嚴冬。
雖然，現在黑科技不斷，各種保暖物品不斷推陳出新，公共場所也到處都有暖氣，但是，冬日進補還是不可或缺的話題，因為冬天正確進補不僅可以提高機體的耐寒能力，而且可以提升身體抵抗力，讓那些流行疾病跟我們說“拜拜”。
一、冬季宜吃食物肉類：羊肉、牛肉、鵝肉、鴨肉、動物肝臟、魚蝦、牡蠣；
蔬菜類：蘿蔔、白菜、豆芽、菠菜、菜花、紅薯、木耳、山藥；
水果類：蘋果、橘子、香蕉、橙子、甘蔗、柿子、梨、核桃、桂圓、大棗、桂圓；
乾果類：核桃、栗子、松子、碧根果、花生、杏仁、榛子、開心果、腰果。
二、冬季養生食補菜譜（一）羊肉燉白蘿蔔
推薦理由：
在寒冷的天氣裡，吃一碗熱氣騰騰的羊肉燉白蘿蔔，可以說驅寒保暖兩不誤。羊肉，肉質與牛肉相似，比豬肉的肉質要細嫩。含有高蛋白，且膽固醇含量少，不僅可以促進血液迴圈、增加人體熱量，而且還能增加消化酶、幫助胃消化。對於風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷的症狀，都有治療和補益效果，最適宜於冬季食用。
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，因為白蘿蔔具有很強的行氣功能，而且白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
食材：
羊肉｜250g，白蘿蔔｜150g，枸杞｜5g，大料｜1枚，大蔥｜2段，鮮姜｜2片，料酒｜匙10ml，鹽｜5g，胡椒粉｜3g，油｜5ml
菜品做法：
1、將羊肉洗淨，切成5cm大小的塊；
2、白蘿蔔洗淨，切成5cm大小的滾刀塊；
3、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水衝淨；
4、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香；
5、加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟；
6、加入白蘿蔔塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔軟爛成熟即可。
（二）土豆燉牛肉
推薦理由：
在肉類中，牛肉的蛋白質較高，脂肪較低，因此營養價值很高。尤其對於肥胖者、動脈硬化者，吃牛肉更為適宜。中醫認為，牛肉是滋養強壯的補品，具有健脾養胃，強筋壯骨之功。而土豆則味道軟糯、營養豐富、老少咸宜。這道菜簡單易做，香味濃郁，而且特別下飯哦！
食材：
牛肉｜500克，土豆｜1個，胡蘿蔔｜1根，青椒｜1個，幹辣椒｜2個，姜｜1塊，蒜｜3瓣，生抽｜2湯匙，老抽｜1湯匙，料酒｜1湯匙，鹽｜3克，雞精｜3克，白糖｜3克
菜品做法：
1、胡蘿蔔、青椒洗淨切塊備用，土豆去皮切塊。薑切片，蒜剝去外皮切片。
2、牛肉逆著紋理切自己喜歡的大小，鍋裡燒水，冷水下鍋，放薑片，煮出血水；
3、牛肉焯好後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹；
4、鍋裡燒熱油，燒至7、8成熱後放入牛肉煸炒；
5、炒至牛肉微焦，放姜、蒜、幹辣椒；
6、放入生抽、老抽、料酒，炒至上色後，倒入適量清水沒過牛肉，煮開；
7、轉入砂煲中，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時；
8、放入胡蘿蔔、土豆繼續燜煮半小時；
9、放青椒，同時開大火收汁，一邊收一邊翻拌。待汁收得濃稠，調入適量鹽和雞精即可。
（三）板栗紅燒肉
推薦理由：
五花肉營養豐富，容易吸收，有補充面板養分、美容的效果。栗子益氣補脾，健胃厚腸。板栗紅燒肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，且菜色棕紅，肉鬆軟，板栗酥，經典又美味，適合冬季食用。但肥胖和血脂較高者不宜多食。
食材：
去皮板栗｜400克，五花肉｜200克，八角｜4粒，生薑｜5片，桂皮｜1根，油｜50毫升，鹽｜適量，老抽｜1小勺，糖｜25克，雞精｜半小勺，小蔥末｜適量
菜品做法：
1、板栗去皮，栗子肉洗淨備用。五花肉切成正方小塊。生薑切片，八角、桂皮洗淨備用；
2、炒鍋倒少量油，中小火加熱，下入生薑、桂皮、八角煸香；
3、轉大火，下入五花肉，翻炒至斷生；
4、加入1小勺老抽，翻炒上色；
5、加入板栗翻炒均勻；
6、加入大半鍋水，下入糖攪勻；
7、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉小火，燜25～30分鐘；
8、收至水分八成干時，加少量雞精，轉大火，不停翻炒使醬汁濃稠均勻地掛在板栗與肉上，收至水分九成干時關火，起鍋裝盤撒上適量蔥花即可。
（四）阿膠紅棗烏雞湯
推薦理由：
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰老，對於婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。阿膠可滋陰、補血、止血。紅棗宜於安神、補脾胃、輔助降血脂。
阿膠紅棗烏雞湯具有養肝、滋陰、補血養顏、益精明目的作用。尤其對體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健，產婦、手術後恢復身體的人效果更佳。
食材：
烏雞｜150g、阿膠｜15g、瘦肉｜100g、紅棗｜5g、桂圓｜5g、姜｜3片、鹽｜適量
菜品做法：
1、將烏雞、瘦肉洗淨切成小塊，紅棗洗淨去核，桂圓洗淨；
2、鍋內燒開水，放入雞肉、瘦肉焯去血漬，再撈出洗淨；
3、將烏雞、阿膠、瘦肉、紅棗、桂圓、薑片放入燉盅內；
4、加入適量的清水，隔水慢火燉2小時；
5、燉好後加入適量的鹽調味即可食用。
（五）黃豆燉豬蹄
推薦理由：
黃豆燉豬蹄不僅香味濃郁，還擁有豐富的營養價值。豬蹄是傳統的美容佳品，它富含的豐富膠質有利於美容養顏。黃豆則屬於高蛋白食品，而且能利氣，與豬蹄燉補，做法簡單，營養豐富，很適合冬天滋補。
食材：
豬蹄｜700克，黃豆｜150克，陳皮、香葉｜適量、八角｜適量、花椒｜適量、草果｜適量、良姜｜適量、白芷｜適量、桂皮｜適量、蔥｜2段、姜｜2片、鹽｜少許，味精｜少許
菜品做法：
1、首先取黃豆清洗乾淨，浸泡30分鐘；
2、將豬腳清洗乾淨並切塊，將其放入煮鍋內加水，開火待水煮至沸騰即可撈出；
3、將撈出的豬腳放涼，用鑷子拔掉殘留的豬毛，並用清水沖洗乾淨即可；
4、鍋裡依次放入豬腳、黃豆和清水，並將陳皮、香葉、八角、花椒、草果、良姜、白芷、桂皮一同鍋內；
5、接著清洗乾淨蔥姜，將薑切片，去蔥白並將蔥綠切段。將蔥段和生薑一同放入鍋內。再依次倒入適量的紅燒汁、老抽和腐乳汁攪拌均勻，最後放入鹽；
6、蓋上鍋蓋，旺火燒開後改文火，連續燉上150分鐘；
7、取香菜，小米椒將其清洗乾淨，並將香菜切成小沫，小米椒切成小段即可。待食物煮好後，將其裝盤，並撒上香菜末與辣椒圈，一份美味的黃豆燉豬腳就成功了。
（六）老鴨香菇湯
推薦理由：
老鴨香菇湯的湯汁濃郁香醇，滋味鮮嫩肥美，鴨脂黃亮，肉酥爛爽口。鴨肉中的脂肪含量適中，易於消化，並較均勻地分佈於全身組織中。含有較高的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉味甘微鹹，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢、利尿消腫之功效。
食材：
老鴨｜350克，香菇｜50克，姜｜3片、香葉｜適量、八角｜適量、鹽｜少許
菜品做法：
1、首先，將準備好的老鴨用清水沖洗乾淨處理好，用刀切成塊，在鍋中加入清水用大火燒開，放入切好的鴨肉燙一下即可。將放在熱水中燙一下的鴨肉撈出，用清水洗淨瀝乾水分放在碗中備用；
2、將香菇用清水浸泡一會；
3、在鍋中加入油，等油熱後放入鴨肉，用鏟子進行煸炒，大約2-3分鐘就可以；
4、加入生薑片、香葉、八角和清水，蓋上蓋子，燉煮30分鐘左右；
5、將燉煮好的鴨湯中放入事先浸泡好的香菇和鹽，再繼續燉煮15分鐘左右，最後將燉煮好的香菇老鴨湯中放入切好的蔥段，美味的湯就做好了。
（七）枸杞山藥排骨湯
推薦理由：
這道湯可以潤肺、健脾、益腎，它含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。而且還可以清肝明目，可以扶正固本和扶正怯邪，不但增強機體功能，促進健康恢復，而且能提高機體的抗病能力。排骨除了含有蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
食材：
山藥｜250克，枸杞｜20克，排骨｜250克，生薑｜2片，鹽｜少許，胡椒粉｜少許。
菜品做法：
1、排骨放到煮開的水裡焯一下，用漏勺瀝乾撈出；
2、把焯好的排骨放進煮開的砂鍋水裡，放入薑片，大火煲沸改小火慢慢煲2小時左右；
3、山藥去皮洗淨，斜刀切塊；
4、倒入煲的差不多的排骨裡，調入適量精鹽，大火煲沸改小火煲20分鐘左右；
5、起鍋前倒入適量枸杞，煲5分鐘左右（枸杞不可煮太久，以免營養流失）；
6、調入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關火。
Tips：
1、山藥切開後的黏液沾到面板上會發癢，在處理的時候最好帶上手套。
2、削皮切段後的山藥用清水浸泡，可以防止山藥氧化變黑。
（八）百合鯽魚湯
推薦理由：
鯽魚是美味的河鮮，所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，常食可增強抗病能力，有利水消腫、益氣健脾、清熱解毒的作用，對脾胃虛弱、氣管炎、哮喘等有很好的滋補食療作用。百合不僅氣味鮮甜，營養豐富，且藥用價值較高，有調肺止咳，寧心安神，補中益氣。百合鯽魚湯，這道湯不但能補足能量，還具有滋陰潤肺之功效。
食材：
鯽魚｜1000克，百合｜200克，鹽｜5克，胡椒粉｜1克，食用油｜75克
菜品做法：
1、鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，去黑膜，取了魚籽洗淨收拾好，並用廚房用紙抹乾魚表面的水份；
2、鮮百合清洗乾淨，姜切絲，蔥切花備好，煎鍋下油燒熱後放入薑絲；
3、當姜與油接觸發出吱吱的聲音時，放入鯽魚，撒入少量鹽，中小火分次將鯽魚和魚籽煎至兩面金黃，淋入1湯匙米酒；
4、將煎好的鯽魚鏟入鑄鐵鍋中，加入適量清水，大火滾至湯色發白；
5、然後再加入適量的熱水，煲沸後改小火，蓋上蓋子繼續熬10-15分鐘左右，放入鮮百合和蔥花，煮開後，撒入胡椒粉和鹽即可。
三、冬日進補須知1、進補需辨識體質
進補提倡食之有道，不同的體質，進補各不相同，切忌虛實不分，要先了解自己的身體狀況合理進補。一般而言，中年人以補益脾胃為，老年人以補益腎氣為主。但具體到個人，又有氣虛、血虛、陰虛、陽虛、氣血陰陽共虛等不同，要認真分析，最好在有經驗的醫生指導下判定。對症進補才能補益身體，否則適得其反。比如：偏寒者畏寒喜熱,手足不溫、口淡涎多、大便溏,小便清長,舌質淡脈沉細。偏熱者,則手足心熱,口乾,口苦,口臭,大便乾結，小便短赤、舌質紅、脈數。若不分寒熱胡亂進補，會導致寒熱症狀加重。
2、避免進補單一
部分人喜歡按照自己口味，只服某一種或幾種補品，這會對體內的營養平衡造成影響，不利於健康。如牛羊、狗肉、辛辣食物、酒等，都是偏溫熱的，會造成體內毒火旺盛，出現口乾、嗓子疼等症狀，不要過多食用。
3、切忌進補過度
冬季進補可以恢復體力，提高人體抗病能力，但補過頭了也不是好事，甚至會適得其反。很多人天一轉涼就開始吃牛肉、羊肉、藥燉排骨、十全大補湯等滋補品，對於那些燥熱體質的人來說，不僅對身體無益，還會出現口乾、舌燥、便祕等症狀。
4、切忌以藥代食
正所謂“藥補不如食補”。其實，許多食物也是很好的滋補品，不一定要藥補。如：多吃蘿蔔具有健胃消食、順氣寬胸的功效。多吃山藥可以起到補脾胃的功效。在日常生活中，可以根據自己的身體狀況和體質補充相應的食物進補。
5、忌過於滋膩
對於身體虛弱，脾胃消化不良者來說，不論吃什麼補品都不會有很好的效果。因此，對於這類人來說，冬補重點在於恢復脾胃的功能。而過於滋膩厚味不僅不會收到好的效果，還有可能也引起消化不良。
6、忌外感進補
患有感冒、發熱、咳嗽等外感病症時，不要進補，中醫認為這會將外邪留在體內，久之則留邪為寇，後患無窮。
讓我們在這個冬季，吃出健康、強健、年輕態，從此不再懼怕寒潮和冷風！