碳水化合物被指責為導致當前肥胖症流行的原因。然而，並非所有碳水化合物都是一樣的。高糖和精製穀物的加工垃圾食品絕對是不健康、容易導致發胖的，而富含纖維的整體食品是健康的。碳水化合物是飲食中必不可少的成分，許多高碳水化合物食物提供了極好的健康益處。

近幾十年來，碳水化合物存在很多負面影響。然而，它們是人體需要的主要營養素之一，還有蛋白質和脂肪。碳水化合物不僅對於人身體生存和正常運作至關重要，而且是很重要的。

雖然加工精製碳水化合物並且通常幾乎沒有營養價值，但未加工和整個碳水化合物食物來源通常是營養豐富的並且可以非常健康。雖然低碳水化合物飲食對有些人有益，但你不一定避免所有高碳水化合物食物。

我們將介紹12種高碳水化合物食物，他會為您的健康帶來很多。

1. 藜麥

藜麥是一種營養豐富的種子，在自然健康社群中非常受歡迎。這幾年也是網紅產品。

它被歸類為偽穀物，一種像穀物一樣準備和食用的種子。

藜麥富含多種礦物質和植物化合物。它與健康益處有關，包括改善血糖控制。

它不含任何麩質，這使得它的流行替代小麥為那些無麩質飲食。

藜麥也非常容易讓人感覺飽滿，因為它的纖維和蛋白質含量相對較高。因此，它可能有助於減肥。

總結：藜麥營養豐富。它有許多健康益處，包括改善血糖控制。藜麥的蛋白質和纖維含量也很高，因此對減肥可能有用。

2. 燕麥

燕麥可能是地球上最健康的全穀物食品。

生燕麥含有66%的碳水化合物，其中近11%是纖維。它們在一種稱為燕麥β-葡聚糖的強溶性纖維中特別高。

研究表明，燕麥可以通過降低膽固醇水平來降低患心臟病的風險。

吃燕麥也可能降低血糖水平，特別是在2型糖尿病患者中。

此外，燕麥是容易有飽腹感，可以幫助你減肥。

總結：燕麥含有許多有益的營養物質，包括纖維和蛋白質。燕麥已被證明能降低血糖和膽固醇水平。

3. 蕎麥

蕎麥也是偽穀物。儘管這個名字， 小麥與小麥無關， 不含麩質。

生蕎麥含有71.5%的碳水化合物，而煮熟的麥子含有約20%的碳水化合物。

蕎麥非常有營養，同時含有蛋白質和纖維。它還比大多數穀物含有更多的礦物質和抗氧化劑。

此外，它可能特別有益於心臟健康和血糖控制，特別是在糖尿病患者。

蕎麥是蕎麥麵的主要成分，在日本很流行。大家還記得有一篇文章<<一碗清湯蕎麥麵>>嗎？曾經有人被其感動得淚溼衣襟，哭得稀里嘩啦，很沒形象。縱觀整個故事，按照時間順序敘述，一點一點地揭開真相，於細微處見真情，潤物無聲，一句話，一個眼神，都會令人感動。

總結：蕎麥營養豐富，比大多數穀物含有更多的抗氧化劑和礦物質。吃麥子對心臟健康和血糖控制有好處。

4. 香蕉

香蕉是世界上最受歡迎的水果之一。它們由大約23%的碳水化合物組成，無論是澱粉還是糖。

未成熟的綠色香蕉澱粉含量較高，隨著香蕉成熟而轉化為天然糖，在此過程中變黃。

香蕉富含鉀、維生素B6和維生素C。它們還含有幾種有益的植物化合物。

由於其鉀含量，香蕉可以幫助降低血壓和改善心臟健康。

未成熟的香蕉也含有適量的抗性澱粉和果膠，它們都支援消化健康和餵養友好的腸道細菌。

總結：香蕉富含鉀，有助於調節血壓。未成熟的香蕉也含有耐性澱粉和果膠，可以改善消化健康。

5. 番薯

番薯是一種美味、營養豐富的塊莖。我想很多朋友喜歡烤紅薯。

煮熟的紅薯含有約18-21%的碳水化合物。這種碳水化合物含量由澱粉、糖和纖維組成。

它們富含抗氧化劑，可以幫助減少氧化損傷，降低多種疾病。老年人便祕吃點紅薯是很有幫助的。

6. 甜菜根

甜菜根是一種紫色的根莖植物，通常被稱為甜菜。

生甜菜和煮熟的甜菜含有約8-10%的碳水化合物，主要來自糖和纖維。甜菜根或甜菜是一種甜的紫色根莖類蔬菜，人們可以生吃或煮熟。

一杯生甜菜含有13克碳水化合物。甜菜含有豐富的鉀，鈣，葉酸和維生素A。它們富含維生素、礦物質、強效抗氧化劑和植物化合物。

甜菜還為人們提供天然無機硝酸鹽，有益於心臟健康。這種天然無機鹽可以在體內轉化為一氧化氮。一氧化氮可降低血壓，並可能降低多種疾病的風險。

甜菜汁在無機硝酸鹽中含量也很高，常用於增強耐力練習中的身體表現。

總結：甜菜富含維生素、礦物質和植物化合物。它們含有大量的無機硝酸鹽，可以改善健康，提高身體表現。

橙子特別富含維生素C、鉀和一些B族維生素。此外，它們還含有檸檬酸以及幾種非常有效的植物化合物和抗氧化劑。

吃橘子可以改善心臟健康，幫助預防腎結石。它們也可能增加你對食物中的鐵的攝入量，降低貧血的風險。

總結：橙子是纖維的良好來源。它們還含有大量的維生素C和其他健康的植物化合物。吃橘子有益於心臟健康，有助於預防貧血。

8. 藍莓

藍莓是令人難以置信的美味。

由於其大量的植物化合物和抗氧化劑，它們經常作為超級食品進行銷售。它們主要由水和約14.5%的碳水化合物組成。

藍莓還含有大量的維生素和礦物質，包括維生素C、維生素K和錳。

研究表明，藍莓可以保護你的身體免受氧化損傷。它們還可以改善老年人的記憶。

總結：藍莓非常健康。它們含有許多維生素、礦物質和抗氧化劑，並保護身體免受氧化損傷。

9. 葡萄柚

葡萄柚是一種柑橘類水果，具有甜、苦和酸味。

它含有約9%的碳水化合物，並含有大量的維生素，礦物質和植物化合物。

吃葡萄柚可以幫助減肥和減少胰島素抵抗 。

此外，吃葡萄柚可以幫助預防腎結石，降低膽固醇水平，並預防結腸癌。

總結：葡萄柚含有多種維生素、礦物質和植物化合物。它可能有助於減肥，並提供許多健康益處。

10. 蘋果

蘋果是一種受歡迎的水果，具有甜味和獨特的脆質感。

它們有多種顏色、尺寸和口味可供選擇，所有顏色、尺寸和口味通常含有 13-15% 的碳水化合物。蘋果擁有許多維生素和礦物質，但通常只有少量。

吃蘋果可能從幾個方面有益於健康，例如改善血糖控制和降低患心臟病的風險。蘋果也可以降低某些型別的癌症的風險。

總結：蘋果含有適量的維生素C、抗氧化劑和植物化合物。吃蘋果可以改善血糖控制，以及降低患心臟病和某些癌症的風險。

11. 芸豆

芸豆是各種常見的豆子。他們是豆類家族的一部分。

煮熟的芸豆含有22.8%的碳水化合物，以澱粉和纖維的形式出現。它們也富含蛋白質。芸豆富含多種維生素、礦物質和植物化合物。它們還富含抗氧化劑，如花青素和異黃酮。

其眾多健康益處包括改善血糖控制和降低結腸癌風險。

然而，永遠不要生吃。生或煮不當的芸豆是有毒的。

總結：芸豆含有許多維生素、礦物質和抗氧化劑。煮熟的芸豆也是蛋白質的良好來源，並且與多種健康益處有關。

12. 鷹嘴豆

鷹嘴豆又叫埃及豆，也有人稱它雪蓮子。富含異黃酮、鷹嘴豆芽素等活性成分和膳食纖維，有降血糖、血脂的作用，還含有豐富的抗發炎功能因子。鷹嘴豆的營養成分與牛奶非常近似，若跟全穀類一起打成豆奶漿，口味也很好，是很好的補鈣飲料

鷹嘴豆含有許多維生素和礦物質，包括鐵、磷和B族維生素。

鷹嘴豆與改善心臟和消化系統健康有關。它們也可能有助於預防癌症。

總結：鷹嘴豆是植物性蛋白質的極好來源，含有許多維生素和礦物質。吃鷹嘴豆與心臟和消化系統健康以及癌症預防有關。

總結

碳水化合物是不健康的，這只是一種說法罷了。事實是，一些世界上最健康的食物是高碳水化合物。

世界上沒有那麼完美的飲食健康解決方案。

這裡不說複雜的科學研究，只說人們都很容易理解的常識。

如果一輩子不吃糧食、薯類和雜豆，以魚肉蛋和蔬菜為主食，能夠解決以下這些問題嗎？如果不吃主食的減肥法真的那麼成功，而且能夠長期維持，怎麼能解釋歐美經歷多次低碳水化合物減肥法的熱潮之後，至今仍然肥胖率居高不下的事實呢？

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