百果之宗—— 梨

梨子自古被推尊為“百果之宗”。味甘微酸、性寒、無毒。能夠止咳、潤肺涼心、消炎降火、有解痰毒酒毒之成效。

梨子含有多種維生素及鉀、鈣元素，有降壓、清熱、鎮靜和利尿作用，對高血壓、心臟病伴有的頭暈目眩、心悸、耳鳴症狀有一定的治療效果。

梨富含膳食纖維，是最好的腸胃“清潔工”。飯後吃個梨或者喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內的有害物質大量排出，避免便祕。

梨子生吃，能解除因上呼吸道感染所產生的咽喉乾燥癢痛、乾咳及煩渴、潮熱等陰虛之症。 因此，教師、播音員及歌唱演員經常吃梨，用來保護噪子，預防喉癌、肺癌和鼻咽癌。

梨子的美食雪梨膏

材料：雪梨做法：取鮮雪梨適量切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合併煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10~15克，每日2~3次，含服或衝飲。功效：可清肺洩熱，潤燥止渴，用於肺燥乾咳、久咳、胸痛等。

梨汁粥

材料：鮮梨2個，大米100克，白糖適量。做法：將梨洗淨，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調入梨汁、白砂糖，再煮沸片刻即可。功效：可潤肺化痰，適用於肺熱咳嗽或燥咳、口乾等。

秋梨燕窩

材料：梨1個，燕窩、冰糖3克。做法：將梨去核，燕窩泡軟，冰糖捶碎，將二者同納入梨心中，蒸熟、早晚各服食1次。功效：可滋陰潤肺，化痰止咳，適用於肺陰虛所致的咳嗽、痰喘、咯血及乾燥咳嗽、胸痛等。

梨醬

材料：梨1個，冰糖適量。做法：取鮮梨去皮核，切碎，加冰糖適量煮熟，壓如泥糊狀即成，分次服食，每日1劑。功效：可潤肺清熱，止咳化痰，適用於小兒咳嗽。

雪梨蛋羹

材料：梨1個，雞蛋適量，香油

做法：把梨沖洗乾淨，從梨的頂端切開，用勺子挖掉內心，把雞蛋打到碗裡，攪拌均勻倒入梨中，保持蛋液在梨的三分之二處，太多煮的時候會溢位來，把梨放入蒸鍋中，可以放一滴香油在裡面，蒸15分鐘即可。

功效：利尿消炎。

梨的食用禁忌

① 梨性偏寒助溼，多吃會傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應少吃。② 梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。③ 梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。④ 血虛、畏寒、腹瀉、手腳發涼的患者不可多吃梨，並且最好煮熟再吃，以防溼寒症狀加重。⑤ 梨含有糖量高，糖尿病者當慎食。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。⑥ 梨含果酸多，不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。⑦ 用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。⑧ 梨不應與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。因梨味甘，微酸，性寒，而蟹味鹹，性寒，具有微毒。二者皆為冷利之品，同食傷腸胃。⑨ 吃梨時喝熱水、食油膩食品會導致腹瀉。⑩ 脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風寒而致的咳嗽痰白者忌用。

⑪ 婦人產後、小兒痘後忌用。