對於糖尿病人來說，低GI飲食不會讓血糖急速升高，可降低胰島素的分泌、減少熱量的產生和脂肪的堆積，食用低GI食物也比較不容易餓，因此對於減肥、體重控制的人吃低GI食物有非常大的幫助。

因此這篇文章為大家整理了各種食物的GI值、熱量對照表，以方便大家正確、科學地選取食材和控制飲食。

低升糖指數GI值(升糖指數)與熱量飲食表

糖尿病患者與升糖指數（Glycemic index）飲食有密切關係，當攝取食物的升糖指數GI值愈高，會血糖上升的速度愈快，血糖越不容易控制。

升糖指數GI值是什麼？

不同食物，對血糖的影響不同。

升糖指數是用來衡量攝取食物時，食物中糖類對血糖的影響。若食物在消化完成後，不但迅速分解且易造成血糖迅速上升，為高升糖指數；反之，食物緩慢分解且血糖上升較緩者為低升糖指數。食用100公克葡萄糖後2小時內的血糖增加值為基準（GI值=100），血糖增加值與基準比較得到的數值即為此食物的升糖指數。

下面教你1分鐘快速判斷食物GI值。

高GI食物與低GI食物

高GI食物會造成體內血糖值快速上升，身體為了維持平衡，會大量分泌胰島素。大量的胰島素會促使體脂肪形成，也會使血糖快速下降，造成飢餓感；攝取低 GI 食物，讓血糖值維持在較穩定狀態，正常供應身體細胞利用，較不會囤積過多脂肪。利用升糖指數可將食物分為以下三個大類：

低Gi值食物（Gi值小於 56 ）：

海鮮、肉類、全榖食物、豆類、堅果、蔬果等。

中Gi值食物（56～69）：

義大利麵、糙米、栗子、麥片、芋頭、南瓜等。

高Gi值食物（≧70）：

甜食、巧克力、白飯、玉米、山藥、精緻麵粉製品等。

低Gi飲食對糖尿病患者的好處

較有飽足感不容易餓；

降低血中胰島素值，減少熱量產生及脂肪形成；

降低三酸甘油脂、總膽固醇及LDL、提升HDL；

幫助管理血糖值，降低罹患心血管疾病、高血壓、糖尿病及其併發症的風險；

提升學習能力及記憶力。

影響升糖指數GI值的原因

1.食物的纖維含量愈高，GI值愈低；

2.食物越粗糙、越少加工，越不易被消化吸收造成血糖上升，GI值愈低；

3.食物質地越緊密的食物在腸胃道內的消化速度越慢，GI值愈低。

食物的型態和料理方式

1.分割越細的食物GI值越高；

2.簡單低油脂料理方式GI值較低；

3.食物熟度越高GI值越高；

4.烹煮時間過長GI值較高；

5.進食速度減慢能減緩血糖上升的速度，能降低攝取食物中GI值。

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【希望大家多.多.關.注.我】我行醫數載，糖尿病、高血糖患者降血糖是我所擅長的領域之一，開始寫文不久人氣也不高，所以希望大家能加.個.關.注，權當是給一位老醫生的支援啦，謝謝大家！