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責編/修斯

說到冬日，養生必不可少。從中醫來說，冬天是屬於"藏"的季節，這個季節容易生病，但也可以養精蓄銳。冬天如果調理的好，那麼來年一整年都能風調雨順。說起養生，古人比我們更有學問，在那個物資不算豐富的年代裡，古人總結出的冬季養生，其中有一個不二法門，被李時珍大讚："可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯。"這樣吃食，就是蘿蔔。

蘿蔔，又稱為萊菔（諧音來福）、蘆菔。古時候有一種瓶子就叫做萊菔瓶，因為看上去像是蘿蔔的樣子。冬吃蘿蔔夏吃薑，冬季的蘿蔔因為晝夜溫差等原因，顯得額外甘甜怡然，適合食用。

雖然不算是中國的原產地，但中國人吃蘿蔔，已經由來已久。在詩經裡有一句"採葑採菲，無以下體。"，其中的"菲"就是指的蘿蔔。當然，當時的古人是吃不到胡蘿蔔的。要知道帶上"胡"這個詞，都是外來物種。

胡蘿蔔先按下一邊，稍後再表。我們先來說說比較多見到的幾種蘿蔔。有一條新聞裡報道過一位百歲老人，當人們問起他長壽的祕訣，他就說起自己愛吃白蘿蔔。每天都會吃上幾片，就不需要再找醫生了。在古代的藥典裡認為，蘿蔔渾身都是寶貝，根莖、葉子都能吃，生和熟都沒問題，藥用價值極大。具體的大概是可以幫助穩定血壓，降血脂，軟化血管之類云云。

古人愛吃蘿蔔，也留下不少故事。"蘆菔根尚含曉露，秋來霜雪滿東園。"蘇東坡懂吃，也會吃，他的詩裡，蘿蔔是伴隨著霜雪而來的。大文豪也是一個老饕，他做的食物一般都注重食材本身的味道。文豪的看家本領"三白飯"，一撮鹽，一碗白米飯以及一碟蘿蔔，被他稱為"不復信世間有八珍也。"

而鄭板橋的故事則更讓人忍俊不禁。相傳鄭板為官正直不阿，有一個人稱"三柺子"的奸惡之人想要陷害與他。這個"三柺子"心思歹毒，給鄭板橋送去數百兩白銀陷害。鄭板橋非但沒收，連帶著20根胖蘿蔔還給了"三柺子"。另外賦詩一首：東北人蔘鳳陽梨， 難比濰縣蘿蔔皮。

這山東濰縣蘿蔔，可謂一戰成名。濰縣蘿蔔和一般看到的白蘿蔔不同，是長條狀的通體翠綠，裡外都是。這種蘿蔔吃上去脆甜，生吃都可與雪梨媲美。更難的的是它的藥用價值，《醫療本草》曾介紹濰縣蘿蔔 "利五臟、消痰止咳、治肺吐血、溫中順氣"。

咱們的周總理，也是蘿蔔的忠實擁躉。1958年他視察南開大學的時候，就在校園食堂裡打了一份蘿蔔和鹹菜，對身邊的人說，"我就是喜歡吃蘿蔔！"

說到養生，不能少了我們的老祖宗《本草綱目》與李時珍。在書裡，李時珍介紹的就是一款舶來品——胡蘿蔔： "元時始自胡地來，氣味微似蘿蔔，故名。"不過這種說法在後期也被矯正，南宋官方修訂的《紹興本草》裡就已經有了胡蘿蔔的蹤影。可以說這款來自"胡地"的蘿蔔，最早估計宋代才有呢。

無論胡蘿蔔何時現身中國，其藥用價值一直是很高的。有一則故事說到，李時珍嘗百草的時候，是一位"獨行俠"，一個人走走停停。有一日，他看到一個老爺爺鶴髮童顏，身手矯健在絕壁上採藥，這讓李時珍非常驚訝。他詢問對方的養生祕訣，老爺爺不經意地說，也就是吃吃粗茶淡飯。而他的揹簍裡，就是幾根胡蘿蔔。

李時珍得到啟發，回家就開始研究這種胡蘿蔔。他發現胡蘿蔔是個中性食材，可以撫陽滋陰，是一種老百姓吃的起的補品。李時珍把這種食療的方法介紹給更多的人，現在不少長壽村的老人，就有吃胡蘿蔔的習慣。就現代西醫來說，這是因為胡蘿蔔對血管和血脂有著一定的效果。

秋冬的蘿蔔賽過人生，冬季養生最妙的不過就是吃幾片蘿蔔。前文說到，蘿蔔渾身是寶，這裡還得提一下蘿蔔籽。《天工開物》中記載蘿蔔籽的美妙之處，稱之為"甘美異常，益人五臟"。這種用蘿蔔籽榨油，在明代是宮廷專用的。因為蘿蔔籽的產油量不高，在古代當然是難能可貴了。