冬季飲食養生是四季飲食養生的重要組成部分，而不是養生學的全部，更不是防治百病的萬能妙法，因此，它有其適應證，人們若用它包治一切，或僅應用冬季飲食養生而忽略其他養生法，都是不現實和不明智的，以下幾點要注意：

冬季飲食養生適宜於健康人的養生保健，以利於順應自然、適寒熱以維持人們的身心健康，避免發生季節病和氣象病。

治療各種疾病或各種疾病的康復期，若能運用冬季飲食養生及四季飲食養生，因時制宜，注意到季節、氣候對人體的生理、病理影響，在藥物治療的同時，輔以飲食療法，則有利於疾病的早愈。

在日常生活中，人們適當服用一些具有滋補營養作用的食物和美味佳餚，往往能達到增強體質、消除虛弱症狀、提高抗病能力及延年益壽的目的。所以，現代人把進補看作是對健康的投資。但是，有一些人在用補品之後，並未獲得預期的效果，有的甚至還引起了不良反應。究其原因，多數是由於進補不當所致。

中醫養生治病，既提倡因時制宜，更提倡因人制宜和辨證論治。其一，治病要辨證施治，在弄清患的是什麼病的同時，結合季節和氣候而選藥用膳，自能獲得滿意的療效。其二，即使進補，也要先了解自己的體質屬於哪一種虛弱型別，是氣虛，或是血虛、陰虛、陽虛、心虛、脾虛、腎虛等，再結合飲食（包括藥物）的效能功效等，然後選服適宜的補品，自能獲得良效。

1.多吃些有助禦寒的食物

寒冷的天氣給人的衣食住行都帶來了極大的不便。增衣、暖氣雖然能起到保暖禦寒的作用，但合理地選擇食物，調節人體功能，對於抗寒禦寒效果會更好。

（1）高熱量食物：在各種食物的所有成分中，是蛋白質、脂肪和碳水化合物能為人體提供熱能，其中又以脂肪的產熱量最高，是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。高熱量食物因其含有較多的熱量，在寒冷的條件下釋放熱量較多，可抵消此條件下機體能量消耗的增加，因此有助於禦寒。這類食物包括動物肉類、油脂類、堅果類食物，如牛肉、羊肉、花生、核桃、葵花籽、奶油及黃油等。

（2）高維生素食物：食物中的維生素（特別是水溶性維生素）會有助於食物本身所含熱能物質的氧化代謝，為人體提供熱量，如維生素B1和B2、B6、煙酸等在蛋白質、脂肪和碳水化合物的代謝中起著重要的作用。若膳食中缺少這些物質，熱量物質在體內則不易被氧化分解，即使攝入較多的高熱量食物也難以為人體所利用，反而會使這些熱量物質形成的能量以脂肪的形式貯存在人體內，造成肥胖症。含高維生素的這類物質包括各種穀類食物、新鮮水果、蔬菜、鮮蘑菇、瘦肉、水產品等。

（3）高礦質元素食物：與維生素的作用相類似，礦質元素在人體內也起著主要的調節作用。例如，貧血或血紅蛋白低於正常時，機體的新陳代謝明顯放慢，導致對冷敏感，抗寒能力弱於正常人，若及時補充鐵元素，可使其抗寒能力恢復，與正常人相同；碘元素參與人體內甲狀腺激素的構成，而甲狀腺激素具有調節或加速體內蛋白質、脂肪、碳水化合物的生物氧化，提高人體基礎代謝，加快血液迴圈的作用，使人在寒冷條件下能產生溫暖感覺，有助於禦寒。欲補充上述元素，可選擇蝦皮、豆製品、瓜子、芝麻醬、海帶、紫菜、海產品、肝臟、雪裡蕻、血豆腐、菠菜等食物。

（4）壯陽食物：中醫認為，食物有熱、溫、平、涼、寒五性，具有不同的功能。性為溫熱的食物多具有補腎壯陽、補中益氣、補虛強身、祛寒生熱等功能。尤其在冬季，這類食物不僅能暖身禦寒，還具有一定補益作用。它們包括牛羊肉、蝦類、狗肉、核桃仁、柑橘、韭菜、蔥、姜、辣椒等。

2.宜適當增加熱量

現代營養學認為，在低溫條件下，人體熱量消耗有明顯的增加，因此，冬季膳食的營養特點是：增加熱量，保證充足的禦寒和勞動強度相適應的熱能。產熱營養素的適當比例為：蛋白質、脂肪、碳水化合物分別佔13%～15%、25%～35%和60%～70%。即蛋白質供應量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應以提高碳水化合物和脂肪的供應量來保證。應特別注意增加維生素C的需要量。適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證水果、蔬菜和奶類的供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季的寒冷，保證身體的健康。

3.宜減鹹增苦

中醫學認為，冬季是腎經旺盛之時，腎味屬鹹，心主苦，鹹勝苦，飲食養生就要減鹹味增苦味。食辛熱的食物以辛生苦，肺氣宣達，腎氣就固實。《飲膳正要》裡說：“冬季寒，宜食素，以熱治其寒。”《四時調養》也告誡說：“冬是腎水味鹹，恐水克火，故宜養心。”冬季飲食宜熱食，但燥熱之物不可過食，以免使內伏的陽氣鬱而化熱。

4.忌黏硬、生冷的食物

老年人由於消化功能減弱，故在冬季，飲食上要忌黏硬、生冷，因此類食物屬陰，易使脾胃之陽受損，但有些冷食對某些人亦可食，如臟腑熱盛、上火或發燒時，症見大便幹、小便黃、口渴、喜冷飲者均可適當進食冷食。但必須注意的是，吃冷食不宜過量，以防損傷脾胃。

5.冬天吃點黑的好

冬天，中國人比較講究進補，以提高禦寒能力、抗病免疫。根據中醫學的觀點，在冬天吃黑色食品最能發揮保健功效。現代營養學也同樣證實，冬天吃些“黑”確實有好處。

所謂“黑”，是指“黑色食品”，包括所有含天然黑色素、呈黑色的食品。常見的有黑芝麻、黑米、黑麥、黑木耳、香菇、烏骨雞、烏賊、紫菜、髮菜、黑豆、魔芋、黑橄欖、黑胡椒等。以黑芝麻為例，共含有17種氨基酸、14種微量元素和8種維生素，還含有豐富的黑色素。而黑色素類物質對人體發揮著特殊而積極的作用：清除體內的自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等。豐富的營養成分和大量的黑色素有利於人體排出毒素、提高免疫力。冬天是呼吸道疾病如流感、支氣管炎、肺炎的高發季節，多吃黑色食品是非常有好處的。

不同的黑色食品，功效也有所不同。根據美國醫學家的研究，黑木耳具有抗血小板凝聚和阻止血液中膽固醇沉積的作用，對患有冠心病、高血壓、血管硬化的老年人很有好處，常吃可以減少中風和心肌梗死的發生機率。黑米中含有人體需要的18種氨基酸，還含有很高的鐵質（是普通大米的7倍）和葉酸，經常食用可以顯著提高人體內血紅蛋白的含量，對於營養性貧血的患者來說，是補血佳品。黑胡椒是歐美飯桌上不可缺少的食品。根據美國食品生物雜誌報道，黑胡椒除了營養豐富以外，還有特殊的健康療效，它能促進胃酸分泌、提高消化能力。

黑色食品種類繁多，營養豐富。在寒冷的季節，大家不妨在每天的膳食中加一道黑色美食，吃出健康的身體。

6.冬季飲食宜減辣

在天氣寒冷的冬季，不少人喜歡吃辣椒抗寒。可傳統醫學認為，辣椒雖能驅寒、止痢、殺蟲、增強食慾、促進消化，但膳食上應當講究五味（酸、苦、甘、辛、鹹）調和，過於偏愛辣味，易造成臟腑陰陽失調，產生疾病。

肺氣過盛

辣味有發散、行氣、活血等功能，吃多了容易使肺氣過盛，耗傷氣陰，導致免疫力降低而罹患感冒，出現咽喉幹痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口乾舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”症狀。

溼熱加重

過食辛辣易加重體內溼熱，表現為面板痤瘡、血壓升高、痔瘡加重和鼻出血等。

因此，屬以下情況者尤其要注意在冬季適當減辣：①體型偏瘦的人：中醫認為，瘦人多屬陰虛和熱性體質，常表現為咽乾、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會使上述症狀加重，導致出血、過敏和炎症。②甲亢患者：甲亢患者常常處在高度興奮狀態，過量吃辣椒等刺激性食物可加重症狀。③腎炎患者：研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排洩，能對腎臟實質細胞產生不同程度的刺激作用。④慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核病、慢性氣管炎及高血壓患者。

7.熱飲取暖隱患多

天氣一冷，各種飲品店的熱奶茶、熱巧克力等飲料的香味就會誘惑我們到飲品店裡取暖。這些熱飲通常口感很好，而且大多本身就有很高的熱量，很多人都會在出門逛街時來上一杯。其實，長期喝這些熱飲除了會引起上火外，還可能帶來一系列的健康危害。

有關機構曾對街邊小店上現調現售的奶茶進行了調查，發現其中每100克奶茶粉中，反式脂肪酸含量達到了4.65克，就算只喝一杯（按200～250毫升/杯含30克奶茶粉計算），攝入反式脂肪酸的量也很容易達到1.4克。而世界衛生組織建議每人每天的攝入量不要超過2克。也就是說，在喝奶茶感受到溫暖的同時，很可能增大患上心腦血管疾病的機率。

同時，這些熱飲中新增的糖分也不容易忽視，糖分攝入過多，不僅會使得血糖升高，還會大量消耗體內的B族維生素，出現舌炎、口角炎、眼痛等“上火”症狀。這些糖分在人體內代謝後，還會生成不少的二氧化碳，加重肺負擔。因此，甜食吃太多，還會讓人覺得氣悶。含糖高的飲料還會影響食慾，加重口渴、讓人胃脹不想吃東西。這樣又會妨礙人攝入含營養豐富的其他食物，讓“上火”症狀加劇。

熱飲喝多了，常見的問題就是嗓子發乾，如果再不及時補充水分，長此以往很容易導致咽炎。因此，冬季出門可以適量喝點熱飲，但回家後應當及時補充水分，將白開水當做最好的飲料。如果出現了喉嚨幹痛的症狀，可以用西瓜霜清咽含片改善症狀，再加上好的生活習慣，就能夠減少咽炎的反覆發作。