1、宮廷藥膳

宮廷藥膳是專供皇家達官貴人所專用的，主要特點是原材料品種齊全，選料珍奇名貴，製作工藝考究。宮廷藥膳主要以清宮廷藥膳為代表。其製作投料精確，配料嚴格，操作嚴謹，講究原湯原汁。清宮廷藥膳受滿族習俗影響較大，不僅點心種類繁多，各種粥食也很有特色。由於統治階級追求長生不老，因此宮廷藥膳以各種養生保健膳食為主。

2、民族藥膳

中國是一個多民族國家，各民族在長期生活實踐中都積累了許多適宜於本民族的飲食養生之法。因而就形成了各具特色的民族藥膳流派，如滿族藥膳以豬肉為主料，蒙古族藥膳以羊肉為主料，藏族人愛吃青稞酒、酥油茶等。北韓族人則以（藥飯）（冷麵）吃狗肉喝米酒為傳統食物。

3、宗教藥膳

儒家藥膳以肉食為主，講究色、香、味、形精美，追求美味、華貴、氣派。

佛教受清規戒律的影響，反對服食葷腥，嚴戒殺生，從而以（素食）為特點。

道家藥膳提倡順其自然不限品種，無論葷素均可，主張（春宜食辛）（夏宜食鹹）（長夏宜食酸）（秋宜食苦）（冬宜食甘肥）

未完待續……