食療是咱們中國人特有的傳統習慣，自古就講究：醫食同源，也就是說，通過食材的選擇，讓大家吃飯就能得到跟吃藥一般的效果，還沒有什麼副作用。有一回我去書店，結果琳琅滿目的暢銷書，題目大都是“得了癌症這麼吃就對了”、“得了肺癌怎麼吃？、“吃好才能活好”……當看到所有書名基本都要帶上“吃”之後，我決定跟大家好好聊聊，如何真正合理和科學地看待食療養生的問題。
“食療”——你真的理解了嗎？很多患者會在手術後問我到底能不能吃海鮮，到底有沒有忌口，吃點什麼才能不得這個病？其實很多大夫和我一樣，都是隨口回答：沒有什麼需要注意的，不用特別注意吃什麼，健康飲食就好，不要相信那些保健品。
其實呢，這就是一個最標準的回答，也非常正確，但實際上我們都做錯了一件事情，我們只是告訴病人不要做什麼，卻沒有告訴他們應該怎麼做。有時候，你甚至告訴他們一些比較健康的食物，讓他們知道這個可以在一定程度上提高免疫力，預防腫瘤，效果確實也比什麼都不說要好的多。
所以有的時候我會和病人說，你可以適當多吃點大蒜，提高一點點免疫力，其他保健品您適當少吃一點就好，多吃反而無益。大多數病人對這樣的建議接受度較高，因為適當吃大蒜本身是無害的，又是國際上推崇的抗癌食品，讓老百姓可以躲開那些保健藥的營銷騙局。
那很多人又會問了，食療真的有效果嗎？
其實這要從兩個方面來說起。
對於腫瘤來說，食療的確沒有任何的證據可以起到療效。從美國癌症研究協會的網站上我們可以清晰地看到這樣一段描述：
“沒有任何單一的食物或者食物組合可以幫助你遠離癌症，但是也有充分的證據表示在食譜當中增加蔬菜、水果、全麥和豆類食物可以幫助你降低很多癌症發病的風險。”
大家要知道，這句話很大程度上是對中國人說的，因為中國人最講究食材的搭配。很多人又說了，外國人覺得沒用不代表就是沒用，我們中國人幾千年這麼吃過來，是用實踐證實的真理。
其實仔細想一想，人們的平均壽命從幾百幾千年前的40到50歲提高到現在的74歲（北京），都是這幾十年來的事情，過去活到六十歲已經算是大壽了。對於腫瘤來說，更是由於西醫的發展，讓腫瘤的死亡率在幾十年內下降了40%之多，乃至現在發達國家各類腫瘤的平均治癒率已經達到了60%左右，這些都不是簡單吃一些保健食物就能解決的。
另外一方面，當然也是更多人關心的問題，就是食療到底有沒有養生作用。
其實這方面我是認可的。
大部分人都沒有疾病，但都處於所謂的“亞健康”的概念當中，就是總會認為自己在某些方面有些力不從心，例如長期的失眠、多夢，胃腸功能較差，咳痰粘稠、無力等等，那麼利用這些食物的搭配，確實有的時候可以一定程度上緩解。
其中有些我們是可以通過科學來解釋的，例如很多人認為豬血可以排毒，其實應當這樣理解，豬血在食用之後，經過胃酸的消化，其中的鐵元素會和胃酸結合而形成黑色的硫化亞鐵。同時，血紅蛋白的一些分解產物會刺激腸道蠕動的增加，有效的促進排便，這樣在我們看來，好像是把很多黑色的物質排出來了。其實，它就真的只是正常大便混上了硫化亞鐵而已。例如說多吃黑色的木耳，也和這個道理相似，是一種愚昧福斯的做法。
而這種做法最近被用到了霧霾天兒的“清肺”上，讓老百姓覺得自己排便是黑色的，一定是把肺裡的毒排除來了！其實呼吸系統和消化系統首先並沒有任何相通之處，其次我們只能通過一些藥物增加人體呼吸道的分泌物，稀釋痰液，讓痰液更好咳出，但肺泡是個死衚衕，對於已經沉積在肺深方的PM2.5來說，往往類似於判了無期徒刑，進去之後大多數都沒有出來的可能性。因此不要讓任何昂貴的食療，或者保健藥打著“清肺”的牌子榨取你的錢財。
國外的“食療”長啥樣？美國的癌症研究機構的官方網站上面，對於腫瘤的預防、飲食的推薦都有十分客觀和嚴謹的說明。其中也根據目前所發表的研究羅列了一些食物：
目前已有的：漿果類食物 / 深綠葉蔬菜 / 大蒜 / 葡萄和葡萄汁 / 番茄 / 蘋果 / 藍莓/ 西蘭花&菜花、捲心菜等蔬菜/ 車釐子（櫻桃）/ 咖啡 / 蔓越莓 / 亞麻籽/ 葡萄柚/西柚/ 豆類食物（菜豆、豌豆、扁豆）/ 大豆 / 南瓜類 / 茶 / 核桃 / 全穀類食物……
即將加入的優秀食物：巴西莓 / 黑莓和草莓 / 胡蘿蔔 / 紅辣椒 / 柑橘類（橙子/檸檬）/ 甘藍菜 / 蘑菇 / 堅果 / 洋蔥 / 木瓜 / 石榴 / 菠菜 / 西瓜和其他瓜類……
食物推薦有了，那應該怎麼吃呢？
“美國癌症研究中心推薦，人每天的飯碗裡至少包涵2/3盤水果、蔬菜、全穀類食物和大豆。”
當然，這個推薦我認為更符合美國人的飲食習慣，中國人可以理解為米飯+水果沙拉+菠菜+炒扁豆，然後剩下1/3盤可以適當吃肉蛋奶類食物。
放眼望去，好像都是平常吃的食物對不對？沒錯，其實中國人在保持營養的均衡性方面是不亞於國外的，我們不但會進行豐富的食材選擇，還懂得如何讓食材之間的味道相互搭配，提高進食的口感。
當然，中國的煎炒烹炸也有自身問題，第一是在油炒的加工下，導致食用油的攝入過量，另外也容易因為食物的過度加工而失去原有的營養價值，因此在烹調的過程當中也應當注意“變著花樣來”，今天吃蒸魚，過兩天再換個紅燒的做法。菜偶爾也可以煮著吃、燉著吃、炒著吃……雖然說，沒有一樣食物的烹調會在任何情況下都保持最佳的營養狀態，最利於人的吸收，但是通過不斷調整方式，可以保證大部分食物的營養可以充分被人體吸收，這也是我們的優勢。