吃粗糧,成為了現代人緩解便祕,調理腸胃,補充微量元素的重要方式。現代人由於食物越來越精細化,產生了很多的腸胃問題。於是,養生專家就告訴人們多吃粗糧。吃粗糧確實有很多好處。粗糧中含有大量的膳食纖維和多種營養元素,可以為人體補充足夠的營養元素,同時還能增強人體免疫力,更重要的是,粗糧中還含有豐富的不可溶性纖維素,對腸胃健康非常有利。
粗糧的種類很多,每一種都會給身體帶來好處:
玉米、山藥和紅薯這些粗糧中的粗纖維含量非常高,能夠刺激胃腸,加快蠕動速度、加速體內糞便的排洩。因此,有慢性便祕的人,適當增加粗糧的比例非常有好處。
而像小米這種粗糧,鉀元素含量較高。現代人因為鈉元素攝入過高而容易引起高血壓,而鉀元素是鈉元素的“剋星”,可以幫助控制血壓,預防血壓過高。
燕麥也是一種非常好的粗糧,它含有大量不飽和脂肪酸和可溶性膳食纖維,這些成分都能夠降低血液中甘油三酯的含量。常吃燕麥,可以減少高血脂和動脈硬化等疾病的發生。
正因為粗糧有這麼多的好處,因此,越來越多的人喜歡吃粗糧。現在,以肉類為特色的餐館越來越少,而主打粗糧特色的餐館卻越來越多。而且,很多減肥的人也加入了吃粗糧的行列。有很多人聽說了吃粗糧的種種好處,於是就開始餐餐吃粗糧了。
不過,很多人發現,連續吃了幾天粗糧以後,總有一種燒心或者噁心的感覺,而且胃總是在“抗議”。那麼,為什麼多吃粗糧比吃肉感覺更難受呢?
其實,粗糧雖好,但也不適合多吃。很多人錯就錯在了沒有遵循兩個字:適量。其實,不管是什麼食物,不管它的功效多麼好,都要“適量”食用,過猶不及的道理,不是人人都懂。粗糧食用如果過量,好處可能就會變壞處。請大家記住了,粗糧雖好,如果吃多了,反而會帶來一些不利影響。
粗糧吃多了會影響消化。粗糧裡面含有非常多的纖維素成分,適量食用,有利於排便,但是,食用過多,就會導致腹脹,影響食慾,導致消化不良,而且在極端情況下還容易導致腸道阻塞、脫水等症狀。
粗糧吃多了容易引起胃酸反流。粗糧食用過多會明顯延緩胃部的排空時間,可能會導致食物在胃內積存,這些食物會導致胃裡的胃酸反流到食管裡,會對食管黏膜產生一定的損傷。
粗糧吃多了會導致營養不良。粗糧雖然營養豐富,但是並不是十全十美。長期過量食用粗糧,會影響人體對蛋白質、無機鹽等的吸收,導致人體缺乏很多營養元素,從而導致營養不良。
那麼,粗糧怎麼吃才會更健康?
一定要粗細搭配。《中國居民膳食指南》建議,每天最好能攝入50~100克粗糧。一天的主食中,粗糧大概佔1/4~1/3為最好。當然,也可以選擇每週吃兩次粗糧。而胃部有疾病的人,粗糧的食用量需要減半,不建議吃太多的粗糧。此外,粗細搭配,細糧為主,粗糧為輔,粗細糧搭配最合理。
吃粗糧最好用蒸煮的方式。蒸煮能夠使膳食纖維充分軟化,在改善口感的同時,能夠減少對胃腸的刺激。因此,吃粗糧時,可以粉碎成顆粒或粉末,然後再進行蒸煮,這樣容易消化吸收。
少吃精加工的粗糧。現在市面上有很多“粗糧”食品,如粗糧餅乾等。這些食物經過了多道加工程式,營養價值已經損失殆盡。而且為了提高粗糧的口感,迎合福斯口味,這些食物中會加入糖、油脂和其他非常多的新增劑。這些食品雖然也叫粗糧,但是營養價值與真正的粗糧相差甚遠。因此,這些精加工的粗糧最好少吃。
吃粗糧的時候要多喝水。我們在吃粗糧的時候,不僅要吃適當的量,還要注意吃的時間和粗細搭配。此外,還要注意在吃粗糧的時候多喝水。因為粗糧中的膳食纖維比較多,它需要吸收充足的水分,才能夠發揮正常的作用。
最後還要強調一點,很多人吃粗糧時,絕大部分是食用糙米、黑米、紅米、小米和燕麥等全穀類食物,其實這是不合理的。根據《中國居民膳食指南》的推薦,吃粗糧時還要適量食用紅豆、綠豆等雜豆類食物,還有紅薯、紫薯等薯類。