癌症讓人聞之色變，目前癌症的發病原因尚不十分明確，但是目前很多研究都證實了，癌症與不良的生活方式以及飲食習慣關係密切，癌症是指人類身體的某一種細胞發生突變或者異常增生，這是和很多因素都有關係的，不管是內部因素以及外部因素導致，細胞發生異常的突變或者增生大部分都是由於基因（DNA）受到損害後導致的，例如吸菸、感染、化學物質或者輻射等原因導致的，根據研究，有些食物是可以在一定程度上防止基因損害從而防止或減少癌變的發生的。

可以防癌的食物，大致上有以下幾種，我將一一說明。

1、根據很多流行病學的研究和調查，新鮮的水果和蔬菜對癌症有明顯的預防作用，因為其含有抗氧化功能的維生素C、硒、β胡蘿蔔素等，並且致癌物質解毒酶活性較高及其含量也較高。

2、新鮮的水果及蔬菜的抗癌物質也含量豐富，如葉黃素、類黃酮、番茄紅素、葉酸等，其中葉酸的防癌作用也得到很多研究的證實，尤其是對於腸癌、胃癌的發生都有預防作用，葉酸在柑橘類水果及綠葉蔬菜中含量最豐富。

3、新鮮的水果及蔬菜中也富含膳食纖維，可以增加胃腸道蠕動，防治便祕，也可以預防胃、腸、胰腺等的癌變風險。

4、有些蔬菜中含有有機磷化合物，也是具有抗癌作用的，這些蔬菜主要有捲心菜、甘藍菜、西蘭花、菜花等，還有大蔥、大蒜、洋蔥、及韭菜等也含有有機硫化合物，而且也含有蒜素、櫟皮酮，都具有防癌作用，尤其針對胃癌、結、直腸癌作用明顯。

二、穀類及薯類食物

穀類及薯類食物含有豐富的碳水化合物和維生素B，尤其是粗雜糧含有豐富的膳食纖維，在防止便祕和促進消化道蠕動的作用外也可以降低腸癌和其他消化系統癌症的發生風險，同理薯類也有豐富的膳食纖維，也有同樣的效果。

（注：因為目前糧食加工精細度大大增加，喲起身精白米麵，所以目前的腸癌發生率增加，所以每餐適量的加入粗雜糧及薯類是有利的，每週建議進食粗雜糧及薯類2次左右。）

三、堅果類

堅果類主要有松子、花生、芝麻、榛子及核桃等，堅果的果仁中含有豐富的維生素E、硒等一些抗氧化素，其中核桃的鞣花酸和芝麻中芝麻素可以降低乳腺癌的發生，鞣花酸和芝麻素都是酚類化合物。

四、水產品

水產品中的海蔘、海帶、魚類等均有較好的防癌作用，如海蔘中含有的硫酸多糖可以增強集體免疫功能，海帶含有的褐藻多糖也有抗氧化功能，可以一定程度上抑制癌症的發生，魚類目前根據研究可以預防結、直腸癌、乳腺癌、卵巢癌的發生。

五、其他食物

蘑菇、姜、蘆筍等，其中蘑菇含有多糖類物質，能抑制癌症發生，姜中具有姜烯醇、薑辣素醇等都是抗氧化劑可以預防癌症發生，蘆筍中含有大量的組蛋白、葉酸、核酸、維生素C、胡蘿蔔素等都是可以提高免疫力，抑制癌症發生的。

總結，防癌有時候並不需要吃什麼專門的保健品之類的，日常生活中很多食物就可以，多吃有利於身體姜康的食物，養成良好的生活飲食習慣，才是正確的防癌之道。

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