懂養生的人都深知調養脾胃的重要性,中醫認為脾胃五行屬土,而土氣甘平醇厚,有補中益氣、補益脾胃的作用。
比如中藥裡的土——伏龍肝,又叫做灶心土,辛、溫,能溫中和胃、止吐、止血、止嘔,有一個著名的方子「黃土湯」就是以此為君藥。
而我們常吃的薯類比如山藥、土豆、芋頭、紅薯這些因為長在土裡,得土之氣,土氣平和醇厚,薯類也性質平和,有補益脾胃的效果。
今天就給大家介紹健脾養胃常用到的食物——山藥。
山藥很好種植,河南懷慶的最好,這裡地處中原,土氣深厚。這裡的山藥叫懷山藥,簡稱懷山。
山藥的生長期很長,一般在清明前後種植,霜降以後收穫,有的甚至到冬天,甚至來年春天再採挖。
它得四季之土氣,甘平,養脾胃,《神農本草經》將其列為上品,是養生之藥,可以補益肺、脾、腎,有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的作用。
這裡要強調的一點,山藥健脾養胃,但不是見到脾虛就狂吃山藥。
山藥是養脾陰的,適合偏瘦、舌頭瘦小乾癟,嘴脣起皮發乾,愛吃肉不愛吃菜,有脾陰虛的人,或者是大病後津血不足的人,都可以吃點山藥粥養養胃氣。
如果是不想吃飯、舌頭胖大、苔厚膩,感覺肚子裡氣不順或者腹脹便祕的,脾虛溼重的,吃山藥就不適合了。
有的人可能也會發現,刮山藥皮、切山藥的時候,山藥汁粘在手背上會非常癢。這是為什麼呢?
山藥汁雖然黏,但它能發散,在體表有吸附作用,能把肌膚的邪氣往外吸,所以它能把無名腫毒拔出來。山藥塗在手上會很癢,但也未必是壞事,它是在散風、解毒呢。
下面也給大家介紹兩個山藥食療方,能益氣和胃、健脾祛溼。
山藥排骨湯
材料:山藥1根、百合30g、蓮子10g、白扁豆50g、排骨200g
製法:排骨洗淨焯水,將山藥、蓮子、白扁豆、排骨等放入鍋內,加適量清水熬煮,後加入鮮百合小火燜煮2~3分鐘,食鹽調味即可。
功效:健脾祛溼、安神寧心
注意:感冒發熱者忌用。
山藥粥
材料:山藥20g、炒扁豆30g、粳米50g、葡萄乾一小把
製法:山藥、炒扁豆洗淨,與粳米一起放入鍋裡,加入適量清水到九成熟,加入葡萄乾,共同燉煮至稀爛即可。
功效:健脾養胃、益氣補腎
食物讓人飽腹、溫暖、治癒,吃飽喝足是一方面,適合吃什麼,吃什麼更健康也是我們追求的方面。
好好吃飯,不止是一日三餐,還有一年四季;還要不時不食、過時不食,應節而食。
祝大家吃好喝好,氣力充足。