冬令進補，是國人數千年的習俗。而立冬則是一個重要節點，立冬一過，人蔘、鹿茸、羊肉等進補佳品開始高頻出現。

其實，除了這些常見的滋補佳品，此時應注意均衡飲食，多吃一些滋陰潛陽、填精補髓的食物，如牛肉、鯽魚、烏雞、狗肉等，同時還要多吃新鮮蔬菜和水果，既能補充維生素，也能提高抵抗力。例如，以下這些被人忽視的蔬菜在立冬時節，也能起到不小的功效。

生薑·姜撞奶

生薑是多數家庭的必備品，儘管人們一般把它當作佐料來用，但它的作用可不小，能暖胃，能促進血液流動。因此，冬季在外面受了寒，回家喝一碗熱騰騰的生薑可樂，出汗排毒。此外，生薑對肚子發脹或者頭暈嘔吐有一定的作用。在廣州，姜撞奶就是極其有名的一道美味。

食材：1杯牛奶、生薑、白糖

步驟：

1.生薑清洗乾淨，用料理機打成碎末；

2.把打碎的薑蓉放進紗布網，把裡面的水分全部擠出來，放在一個小碗裡面備用；

3.然後把準備好的牛奶加熱一下，可以在裡面加些白糖調味；

4.把煮沸的牛奶快速倒進薑汁裡面，越快做出來的姜撞奶就越發香甜，口感也更加醇厚；

5.然後靜置10分鐘左右，等到姜撞奶慢慢地凝固就可以食用。

黑豆·杜仲黑豆鵪鶉湯

黑豆的蛋白質多，脂肪少，植物纖維素多。冬天人們外出活動少，體內積攢的脂肪、膽固醇，可以交給黑豆來“消化”。對女性來說，黑豆還可以延緩衰老，美容養顏。煮粥的時候撒一把黑豆進去，能給人體補充不少微量元素。黑豆的吃法也比較多樣，杜仲黑豆鵪鶉湯就是其中一種，具有補肝腎、強筋骨功效。

食材：杜仲30克、黑豆50克、鮮淮山200克、鵪鶉2只、瘦肉50克、紅棗4個、生薑3片（3-4人量）

步驟：

1.杜仲置鍋中灑入少許淡鹽水慢火炒至微微變色；黑豆浸泡數小時，淮山紅棗洗淨，稍浸泡，紅棗去核；

2.鵪鶉去毛洗淨，去髒雜，置沸水中稍滾片刻，再洗淨（即“飛水”）；

3.將食材一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升，武火煲沸後，改為文火煲約1小時，調入適量食鹽便可。韭菜·韭菜豆渣餅

生命力頑強的韭菜是北方冬天的寵兒，韭菜性溫，具有補腎溫陽、益肝健胃、行氣理血的功效，在冬天不論是作為餡料，還是直接炒制食用，都是十分合適的。韭菜中含有的大量纖維素對於促進腸胃蠕動、預防便祕也有很好的效果。尤其是搭配上粗糧後，更能有促進腸胃蠕動的作用。

食材：豆渣50克，韭菜50克，雞蛋1個，玉米麵適量。

步驟：

1將豆渣、雞蛋液和韭菜末摻入玉米麵，攪拌均勻，再加入鹽，香油調味。

2.揉成麵糰，再做成大小均勻的圓餅形。

3.油鍋燒熱，將圓餅坯放入鍋中煎至兩面金黃即可。

香菇·香菇粉絲煲

平時我們把香菇當作食材，更準確地說，它是一種藥材，有補虛、降血脂血壓功效。平時做菜我們喜歡加點香菇進去，能提味也能健脾。此外，香菇還能起到緩解疲憊、提振衰弱的作用。香菇素有“山珍”之稱，入佳餚格外鮮美，尤其是搭配上蝦或肉類。

食材：香菇、蝦、粉絲、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、油、白酒

步驟：

1.粉絲放入清水中，浸泡15分鐘，直至變軟；

2.煎鍋加熱入油，加入姜、蒜爆炒後加入蝦，直到蝦開始變紅；

3.在鍋中先放入粉絲，再將蝦和香菇放在上面，倒入鹽、醬油、料酒和清水調味；

4.最後加熱5分鐘，撒上蔥花和辣椒即可。