許阿姨自從患上了糖尿病，便將細糧換成了粗糧，恨不得頓頓吃粗糧，可血糖卻越來越高了。醫生細問下，才發現了其中一些問題。

原來，許阿姨聽說，飲食上最好主食粗細搭配，提倡多吃粗糧，能夠幫助降糖。許阿姨聽後，便留了心，每次吃晚飯，都會絞盡腦汁想菜品，就算粗糧也要做出花樣：芙蓉玉米羹，五彩玉米粒，鹹蛋黃南瓜，可謂用心良苦。吃法不對，小心粗糧“變”細糧！那麼糖友們究竟該如何吃粗糧？

吃粗糧的好處

粗糧含有大量的膳食纖維，膳食纖維可分為可溶性與不可溶性膳食纖維。不溶性纖維如芹菜根，吃起來口感粗糙，但可改善大腸功能，預防便祕和結腸癌。可溶性的纖維在水果和豆類中比較多，能夠減緩食物的消化速度，使餐後血糖平穩，還可以降低血漿膽固醇水平。

吃粗糧的好處不少，

但如果吃法不對，

反而事倍功半！

不建議把粗糧粥熬得太爛

粗糧裡除了含有豐富的膳食纖維和各種微量元素外，還含有澱粉。澱粉有一個特性，當溫度高於53度的時候，它容易發生溶脹、分裂形成均勻糊狀溶液，即澱粉的糊化。

粥熬得太爛，會導致糊化的澱粉在人體很快分解成葡萄糖，被人體吸收後，直接升高血糖濃度，也就是餐後血糖升高。

不建議粗糧打成粉

這種吃法其實並不可取。磨粉雖然屬於物理加工，但這些粗糧在打粉前，必須要經過“烤熟”或“炒熟”處理，這個加工的過程會導致一些營養流失。

磨成細粉以後，澱粉類的食物的消化速度和吸收速度也會變快，會更快轉化成葡萄糖。所以磨成粉後的同一食材會使血糖指數增加，血糖峰值升高。

原本可以降低血糖的粗糧，磨成粉後就變成了更容易升高血糖的粗糧，影響了原本吃粗糧的作用。

別讓粗糧變細糧

吃粗糧最好是混合搭配，比如面類和豆類

食用粗糧注意事項

1、吃粗糧後，應及時多喝水，粗糧中的纖維素需要有充足的水分做後盾，才能保障腸道的正常工作。

2、如果平時以肉食為主，為了幫助腸道適應飲食結構的變化，增加粗糧的進食量時，應該循序漸進，不可操之過急。

3、如果不適應，就不要一次性攝入大量粗大的膳食纖維，可以改為食用含有果膠等可溶性膳食纖維的食物，如胡蘿蔔、蘋果等，還要以少量開始而逐漸適應。

4、粗糧最好不要安排在早餐食用，由於胃腸尚未完全甦醒，早上吃粗糧會影響消化和吸收。