冬季，氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食慾等均會發生變化。因此，合理地調整飲食，保證人體必需營養素的充足，對提高孩子的耐寒能力和免疫功能是十分必要的。

一 豬肝湯

豬肝本身具有補肝養血、明目的作用，菠菜有補血作用。豬肝與菠菜相配，營養價值更高。幼兒食用，可以預防貧血、夜盲症，同時，還可以促進人體的新陳代謝，有利生長髮育。

原料：豬肝50克，菠菜50克，植物油13克，精鹽2克，蔥、薑末5克，料酒3克。

製作：

1、 將豬肝洗淨，切成0.3釐米厚、2釐米寬、3釐米長的片，放入碗內，加入少許料酒、精鹽、水5－克拌醃片刻；菠菜擇洗乾淨，在開水鍋中燙一下，撈出，切成小段。

2、 鍋置旺火上，加入植物油澆熱，下入蔥薑末爆香，加入水100克，燒沸後將碗中肝片連水一併下鍋，燒沸後撇去浮沫，豬肝下鍋後，煮至斷生即可，不要煮老，以免影響口味。

3、 下入菠菜、鹽，開鍋後可先盛出菠菜，然後再燒兩開，即可倒入碗內。

特點：肝嫩菜鮮。

二 大麥湯

組成：大麥50克，羊肉50克，草果1枚。

功用：溫中健脾，補虛。

主治：小兒脾胃虛寒，食少納呆，洩瀉，遺尿，四肢不溫，腹脹，口乾，形體瘦弱及日常鞠養。

製法：先將羊肉切碎，草果打爛，和大麥慢火久熬成稀粥，然後濾取粥汁。

食法：空腹食，日2次。

注意事項：

（１）煮粥用水必須一次加足，不宜中途新增。

（２）陰虛火旺，胃有積熱之小兒忌食。

（３）冬令食此粥尤佳。

豆腐類

三 蒸肉豆腐

豆腐含有豐富的植物蛋白質，與動物蛋白質相互補充，能對嬰兒生長髮育起很好的作用。蔥頭能健胃殺菌，提高嬰兒對疾病的抵抗防禦能力。

原料：豆腐20克，雞脯肉15克，蔥頭10克，雞蛋8克，香油1克，醬油4克，澱粉5克。

製作：

1、 將豆腐洗淨，放入鍋內煮一下，瀝去水分，研成泥，攤入抹過香油的小盤內。

2、 將雞肉洗淨，剁成細泥，放入碗內，加入切碎的蔥頭、雞蛋、醬油及澱粉，調至均勻有粘性，攤在豆腐上面，用中火蒸12分鐘即成。

特點：豆腐鬆軟，稍鹹，味美。

四 豆腐鮮蝦丸

此菜由多種原料製成，營養全面、豐富，含有幼兒生長所必需的蛋白質、多種維生素和礦物質等營養素。適宜幼兒食用。

原料：嫩豆腐2塊，鮮蝦仁250克，雞蛋1個，豬肥肉30克，蔥末、精鹽、澱粉、胡椒粉、味精各適量，花生油500克。

製作：

1、 將豆腐放鍋內，注入清水，精鹽，煮沸，取出，瀝去水分。

2、 蝦仁洗淨，剁成蝦蓉末；豬肥肉剁碎。

3、 將豆腐、蝦蓉、肥豬肉一同放入大碗內，加入蔥末、雞蛋、澱粉、胡椒粉、味精，調味後，攪拌上勁，成為豆腐泥。

4、 鍋置火上，倒入花生油，燒至五成熱後，將豆腐肉泥擠成小丸子放入油鍋，用中火炸至金黃色，撈出，瀝油，裝盤即可。

特點：嫩軟，鮮香。