芝麻在我們眼中常作為一種調味增香的食物，但可千萬不要忽略芝麻的營養價值，芝麻其實是一種營養豐富的食物。無論是黑芝麻還是白芝麻它們都富含豐富的礦物質、蛋白質、碳水化合物和膳食纖維等成分，日常適當吃一點其實對人體倒有不少好處。芝麻能提供哪些有益成分？

芝麻是一種高油脂食物，100g芝麻能提供脂肪約40g，當然，我們日常吃不了這麼多芝麻，推薦大家可以每天吃個一勺。芝麻中的這些油脂其實大部分屬於不飽和脂肪酸，ω6脂肪酸含量尤其豐富，不飽和脂肪酸對人體有十分重要的意義。在我們的印象中，脂肪一定是讓人反感的物質，它讓我們發胖，還會讓我們染上更多心腦血管疾病，比如“反式脂肪酸”，它可能會升高血液中低密度脂蛋白數量，而誘發高膽固醇血癥，還可能會增加誘發動脈粥樣硬化、冠心病的機率。

但其實脂肪也有優質脂肪，對人體來說是有益的，例如我們從五花肉、肥肉中攝入的飽和脂肪，這些脂肪其實對人體無直接危害，還能提高飽腹感，提高能量儲備，只是如果攝入過量的話可能引起肥胖、升高血液中甘油三酯。

不飽和脂肪酸在很多地方都對人體有利，例如它是維持細胞膜結構的重要物質，也是合成視網膜、大腦組織的重要成分，還具有抗炎症、抗血栓形成、舒張血管的效果。還能調節荷爾蒙水平、維持皮脂腺的新陳代謝，保證肌膚健康。適當ω6的攝入量還有助改善血脂水平，提高高密度脂蛋白數量，有助預防心腦血管疾病。

此外，芝麻中富含鉀元素、鈣元素、鎂元素和磷元素，尤其是鈣元素十分突出，100g白芝麻能提供620mg鈣質，100g黑芝麻能提供780mg鈣質，除牛奶、海鮮、大豆之外，芝麻可能是為數不多鈣質含量如此富集的食物了，可作為優秀的補鈣食物。芝麻中豐富的磷元素有助提高鈣質吸收，也是人體必須的生命元素。

芝麻中的硒元素含量較高，有助抵抗自由基，提高抗病能力。雖然芝麻中的水溶性維生素含量不高，但維生素E含量豐富，維生素E被稱為“生育酚”，能預防生殖系統病變，預防不孕不育。

經常有人說到“黑芝麻能烏髮”，其實它倒是沒有什麼讓白髮轉黑的神奇效果，不過因為黑芝麻富含多種營養物質，的確有提高體質，滋養五臟的效果，黑芝麻富含維生素B族，也是生成黑色素的前體成分。傳統醫學上層提到：黑芝麻為八谷之冠，能補肝腎，益精血，潤腸燥，由於營養豐富，對腦力勞動者來說是良好的營養補充品。其實我們自己可以用黑芝麻打成粉，或混合一些其他五穀雜糧粉末，每天早晨泡一碗糊喝，能補充多種有益成分，強健身體。