說到核桃，大家首先想到的肯定就是「補腦」了，因為其形狀像極了“腦仁”，一直以來許多人都深信其能“以形補形”。

相關科研表明，多吃核桃確實有益於大腦，但跟它的形狀無關，而是其富含的磷脂、DHA有關係。磷脂是腦組織中的重要組成部分，能增強大腦的記憶力和思維能力；DHA是構成大腦皮層神經膜的重要物質，能維護大腦細胞膜的完整性，並有促進腦發育、提高記憶力的作用。因此，多吃核桃便能起到健腦補腦的作用。

除了有益大腦，核桃還有降膽固醇、保護心血管、滋補五臟、褪黑色素、預防老人痴呆、輔助治療膽結石等好處。

正因為核桃好處多多，所以市面上還是有非常多核桃相關的產品可選的，比如核桃酥、琥珀核桃、核仁八寶粥、椒鹽核桃等等。

一般來說，家裡人都會叫我們吃生的比較健康，這到底科不科學呢？核桃到底是生吃好還是熟吃好呢？相信很多人都不一定知道~

所以今天，小編就來給大家科普一下，核桃怎樣吃才能發揮最大的養生價值。

核桃這樣吃，最養生

科研表明，植物類食材生吃的應該會更好，因為經過高溫烹飪會使得許多營養成分被破壞。因此，直接吃生核桃能夠比較好地補腎健腦、補中益氣、潤肌膚、烏鬚髮，特別適合學生群體和腦力工作者。

雖然核桃生吃營養元素更完整，但是某些情況下熟食核桃，會對某些病症有更為良好的養生效果。因此，建議大家可以把生核桃當成日常小零食，然後一日三餐適當將核桃入菜或者做甜品，比如核桃燉蛋、核桃炒丁、紅棗花生核桃露等等，適量、長期、堅持多樣化吃核桃，才能更好地吸收其營養物質哦~

推薦菜譜

❤ 核桃蝦仁炒丁

準備材料：

琥珀核桃100克、蝦仁100克、胡蘿蔔100克、玉米粒80克、四季豆100克、西蘭花150克、食鹽3克、生抽15毫升、料酒10毫升、油30毫升、白砂糖50克

做法步驟：

1、胡蘿蔔削皮切丁，西蘭花洗乾淨切小塊，蝦仁加入適量鹽醃製備用；

2、把胡蘿蔔、玉米粒、四季豆、西蘭花分別焯水後撈起備用；

3、平底鍋下油，加入蝦仁爆炒至紅色，然後盛起來；

4、平底鍋放入胡蘿蔔粒和玉米粒翻炒，然後加入四季豆粒炒一會兒，再倒入蝦仁和西蘭花，下鹽和醬油調味；

5、出鍋時加入琥珀核桃，翻炒幾下即可。

❤ 核桃炒西芹

準備材料：

鮮核桃仁10個、芹菜1顆、蒜末適量、油鹽適量

做法步驟：

1、芹菜洗淨削去外皮，斜切成段；

2、熱鍋下油，放入蒜末爆香，然後倒入芹菜炒熟；

3、放入核桃仁稍微翻炒幾下，出鍋前加鹽調味即可。

❤ 核桃桂圓粥

準備材料：

桂圓肉15克、核桃仁10個、花生10克、米250克、糖適量

做法步驟：

1、將桂圓肉、核桃仁、花生洗淨，米淘洗乾淨，同放鍋內加水足量；

2、以大火燒開後轉小火熬煮30分鐘左右，按個人口味調入糖即可。

❤ 核桃花生露

準備材料：

核桃仁10克、花生10克、紅棗2-3個

做法步驟：

將核桃仁、花生洗淨，紅棗洗淨去核，放入豆漿機中一起攪拌即可。

需要注意的是，因核桃含有較多脂肪，所以不能一次吃太多，否則容易引起消化不良，嚴重者甚至會有嚴重的腹瀉現象。

此外，陰虛火旺者、大便溏洩者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。