“一日一蘋果，疾病遠離我”。蘋果是一年四季最常見的水果，初冬正是蘋果集中上市的季節，蘋果營養豐富，富含膳食纖維和維生素，含鈣量高，有助於代謝掉體內多餘鹽分。

喜歡吃蘋果的人很多，不知道從什麼時候起，“糖心蘋果”成了人們追捧的物件。這種蘋果最大的特點是，果核半透明，吃起來特別甜，深受消費者喜愛。但有蘋果種植戶說“糖心蘋果”其實是得了一種病，叫“水心病”。

啥是蘋果“水心病”？

糖心蘋果“水心病”屬於一種代謝病，也可以說是一種生長過程的自然現象。得了“水心病”的蘋果，果核中心及其附近有半透明硬塊，顏色較深。

河北農業大學教授孫建設表示，導致蘋果出現代謝問題的直接原因是，蘋果應該採摘時，沒能及時下樹，導致糖分在果肉內過度積累造成的。

比如有名的阿克蘇蘋果，甚至全國各地的蘋果都有可能出現糖心現象。在北方大部地區，由於蘋果進入市場的速度慢，蘋果生長節奏和銷售節奏匹配不好，導致蘋果在果樹上滯留時間較長，糖分持續積累，就形成了我們常說的糖心蘋果。

吃了對身體有啥影響？

什麼事一跟“病”扯上關係，多少會讓人擔心。

孫建設教授說，糖心蘋果是蘋果出現代謝問題，跟消費者健康則沒有關係，作為一種鮮食蘋果完全不影響食用，消費者可以放心吃。糖心蘋果營養價值跟其他蘋果沒有太大差別，對人體也沒有害處。

種植管理需謹慎

得了“水心病”的蘋果對人體無害，但對於種植戶來說值得注意。這種果樹的生理性病害，會導致蘋果中糖分堆積，縮短蘋果的保質期，並使其在貯藏後期容易發生內部褐變或腐敗。所以在種植管理時要謹慎。

蘋果水心病的防治，宜從增鈣、改善鉀鈣比著手，採取以下5項綜合措施進行預防：

1、改土和增肥：

改良土壤，增施有機質肥料，促進根系發育，有利增加鈣素吸收，改善鉀、鈣比，增施磷肥，避免單施銨態氮肥。

2、調整果實負載量：

通過修剪和疏花、疏果，使枝果比維持在3—5：1，葉果比30—40：1的範圍內。

3、適期採收：

根據果實的生長期確定採收時期。在中國的條件下，元帥係為盛花後142±12．5天，夏季溫度較高的地方，可以少於142天，較早採收；夏季溫度較低的地方，可長於142天，採收期可適當晚一些。喬納金可在盛花後160天左右採收，紅富士則應在盛花後175天以上採收。

4、果面噴鈣：

蘋果花後3周和5周，以及採收前8周和10周，對果面噴布4次硝酸鈣200倍液，可將水心病果率由25.1%壓低到6.2%。全樹噴布養分平衡專用鈣、氨基酸鈣300—500倍液，效果更佳。

5、修剪調節：

適當回縮結果枝，防病保葉，避免果實直晒而出現日灼。

對於愛吃蘋果的“果粉”來說，糖心蘋果不易儲存，容易褐變腐爛。所以買糖心蘋果要儘快食用，不要存放太久。（張晨）