自然界中，除了花的顏色最為豐富之外，其次應該是蔬果了。紅、綠、白、黃、紫，堆放在一起簡直就是奼紫嫣紅，一點都不遜色於鮮花的五彩繽紛。但是，不同顏色的蔬果營養成分也有所不同，甚至烹飪方法也是有講究的。

黃色蔬果：

黃色以及橘黃色的蔬果中富含β胡蘿蔔素以及維生素C，對提高細胞的免疫力有積極作用，有助於感冒快速康復。不光如此，黃色蔬果中的β胡蘿蔔素還能通過生化反應轉變為維生素A，而維生素A對面板與眼睛都有好處，有保護眼睛以及改善膚質的功效。

南瓜、桔子、橙子、玉米、胡蘿蔔、紅薯、柚子都屬於黃色蔬果。

吃法：建議以蒸煮的方式為主，比如在蒸米飯的時候撒點蔬菜丁，這樣食物的營養成分充分保留，且β胡蘿蔔素在高溫條件下能更好的釋放，有利於人體吸收。另外，β胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，與肉類食物搭配也能更好的釋放，更何況葷素搭配有滋有味!

紫色蔬果：

紫色的蔬果中含有白藜蘆醇，它具有抗氧化的作用，能夠促進體內血液的迴圈，對心血管類疾病大有裨益，能有效預防心臟病，另外還能改善靜脈曲張、手腳冰涼的症狀。有研究發現，紫色系的蔬果有助於提高免疫力以及記憶力。

茄子、紫甘藍、紫蘇、葡萄、李子、紫薯、紫玉米、藍莓等都屬於紫色系蔬果。

吃法：像紫薯、紫玉米煮熟即可食用，而像紫甘藍、紫蘇可切絲拌冷盤，茄子可以做炒茄子、蒸茄子也都是不錯的選擇。

綠色蔬果：

綠色蔬果中富含葉酸、鈣、維生素以及礦物質鐵，有助於調節女性體內的荷爾蒙。深綠色的蔬果還富含葉黃素，具有抗氧化作用，能夠保護眼部視力，還能有效預防眼部炎症以及白內障等一些眼部的疾病。

吃法：忌高溫忌醋。高溫會導致綠色蔬果中的葉綠素酶失去活性，且綠葉菜中富含的維生素C等營養成分在高溫的條件下也會流失，因此綠葉菜用沸水焯30秒到1分鐘後取出。因為醋不光能是葉綠素失去活性，且會讓綠葉菜呈現黃褐色，不再鮮綠，就流失了其營養價值還讓菜品失色，因此炒綠葉菜切忌放醋。

紅色蔬果：

紅色蔬果中都富含抗氧化成分的花青素，它不光有預防細胞衰老的功效，還能有效預防各種炎症，例如尿路感染以及婦科炎症等等。紅色蔬果還有預防牙周炎，有效保護牙齒健康。

紅色蔬果中最常見了就是番茄了，番茄中的番茄紅素能有效預防各種癌症，例如乳腺癌以及前列腺癌。

番茄、櫻桃、草莓、石榴、葡萄柚、紅辣椒都屬於紅色系蔬果。

吃法：番茄既可以生吃，也可以做番茄炒雞蛋，想必大多數人都愛吃這道菜。番茄中的番茄紅素屬於脂溶性物質，加入食用油進行烹飪，高溫以及食用油都能有效促進番茄紅素等抗氧化劑的釋放，有利於人體吸收。但番茄紅素以及番茄中含有的維生素C都在高溫條件下不穩定，因此建議快炒2-3分鐘即可，避免營養流失。

白色蔬果：

白色蔬果最大的功效在於排毒。例如白蘿蔔有助於刺進腸道蠕動排出代謝垃圾與毒素;雪梨有助於排出呼吸系統內的代謝廢物與毒素;大蒜則含有大蒜素，有利於心血管的排毒;蘑菇中富含的β葡聚糖則有助於免疫系統毒素的排出。

雪梨、白蘿蔔、白菜、娃娃菜、菜花、蓮藕、山藥、大蒜、蘑菇都屬於白色系蔬果。

吃法：大火快炒。蔬果中的維生素、鎂、鉀等營養物質在長時間的高溫環境中極易流失掉，因此採用大火快炒，既避免這些蔬果生吃味道不佳，又保留了蔬果的營養，一舉兩得。