木耳是很多家庭餐桌上不可或缺的一道家常菜，木耳營養豐富，能洗刷血管、防結石，預防血栓、防治動脈粥樣硬化和冠心病，還有補腎、通便、潤肺、烏髮等功效，但如果木耳的吃法不對，可能會危及我們的生命！

那麼哪些不正確的吃法，會導致木耳危害我們的生命呢？

2種吃法變奪命木耳

為什麼好好的木耳被說成了奪命木耳，您的第一反應肯定是：又來忽悠人了吧？先別急著，這2種情況下，吃木耳真的可能會丟命。

1

久泡的木耳不要吃

7月27日中午，雯雯的媽媽做了一盤涼拌木耳，用於做菜的是很普通的食用黑木耳，只是已經在院子裡被泡發了兩天兩夜。

7月28日，食用過木耳的雯雯和媽媽出現了腹痛拉肚子的症狀，一家人來到當地醫院就診。由於5歲的弟弟不愛吃木耳，食用很少，雖有中毒症狀，但情況並不算太嚴重。雯雯和媽媽的情況卻急轉直下，多項指標出現異常。母女二人黃疸嚴重，肝功能嚴重受損。雯雯更是出現多臟器衰竭，

2

吃木耳不能狼吞虎嚥

據《資訊時報》報道，廣州的賴叔覺得當天傍晚的飯菜好吃，狼吞虎嚥地吞下去不少木耳，結果到了晚上發病，做手術發現賴叔患腸梗阻竟然是因為吃木耳：賴叔小腸近回盲部堆積了大量沒嚼碎、未消化的木耳！未嚼爛的木耳入腹後體積會繼續膨脹，形成了急性腸梗阻。

醫生建議，木耳一定煮熟，並且要細嚼慢嚥、咀嚼完全才能吞下。

安全吃木耳掌握4個技巧

木耳處理不當才會變成毒木耳，在正常情況下，木耳可是中老年人的養生上品，那麼怎樣吃木耳才能安全又營養呢？

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溫水泡發

發泡木耳最好用熱開水，熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌汙染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好，加點鹽，浸泡半小時就可以讓木耳快速變軟。

需要提醒的是，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

2

澱粉能清洗乾淨雜質

木耳好吃，但是沒洗乾淨吃起來特別難受。這裡也教您一招，在溫水中放入木耳，然後再加兩勺澱粉，接著進行攪拌，用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。

3

忌和這些食物同吃

木耳不要和田螺一起吃，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳不利於消化，所以二者不要同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

4

泡發時間不宜超8小時

如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素，這種木耳就不要再吃了。

在夏季高溫時節，建議儘量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。

4個步驟辨別優劣木耳

一、看

優質黑木耳呈深黑色，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，耳背呈暗灰色，無結塊;有些不良商販用色素“加工”黑木耳，將其泡在清水中，很快水就會變黑。

二、捏

無論黑白，優質木耳的含水量很低。拿在手裡感覺很輕，用手捏易碎。

三、聞

聞新鮮黑木耳沒有酸、臭等異味。存放時間久了，會因蛋白質、脂肪變性而有酸氣或其他異味。若有黴味，說明已經受潮、變質。

四、嘗

可以輕舔木耳的背面，純淨的木耳，沒有異味，若有澀味、鹼味、甜味，或刺激、辣的口感，說明經過額外的“加工”，品質差。

3種吃法讓營養倍增

木耳營養豐富，可葷可素，建議 在三餐中尤其是早餐，增加以黑木耳為主的涼拌菜， 多用木耳作為配菜，烹製清爽蔬菜菜餚， 作為日間加餐，可以燉紅棗木耳湯。推薦三種種吃法，清爽可口營養翻倍。

01

涼拌木耳-洗刷血管

材料：黑木耳適量、香菜、青紅辣椒

做法：

1、把青紅尖椒洗淨切小段，香菜洗淨切碎，熟花生米研碎。

2、陳醋，生抽、鹽、白糖調成酸甜味汁。

3、泡發並焯燙過的黑木耳，撒上辣椒粒，倒進酸甜味汁拌勻。最後撒上熟花生米碎拌勻。

02

紅棗木耳湯--補虛養血

材料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

做法：

1、將紅棗沖洗乾淨，用清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發，摘洗乾淨。

2、把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。

03

木耳炒絲瓜--抗癌

材料：絲瓜、木耳各200克，各種調料。

做法：

1、絲瓜去皮切塊；木耳洗淨撕片。

2、鍋中油熱，下蔥花、花椒粉爆香，加絲瓜、木耳翻炒至熟，出鍋前加調料。