糖尿病人要忌“糖”,地球人都知道。可這“糖”到底包括哪些“糖”?僅僅是甜糖果、甜點心、甜飲料、甜水果這類美味的甜食嗎?恐怕很多朋友包括糖尿病朋友都一知半解。
到底哪種“糖”對糖尿病人更危險?
食物引起血糖升高有兩個因素,一是食物的含糖量,二是食物的血糖升成指數(GI)。拋開加工類的糖果、點心、飲料這些糖尿病人的絕對“雷區”之外,在天然食物中,以澱粉為主的主食類食物,特別是精米白麵升糖能力要遠遠高於其他食物種類。
常見主食類食物的含糖量排行榜如下:糯米含糖量為78.3%,
大米為77.9%,
黃米為76.9%,
玉米磋(黃)為75.6%,
麵粉(富強粉)為75.2%,
玉米麵(黃)為75.2%,
小米為75.1%......
這些糧穀類食物都是高糖食物,單獨食用的話,升糖的速度都不低。
除糧穀類食物外,甜甜的新鮮水果類可排在含糖量的第二位。
常見水果含糖量的排行榜如下:鮮棗含糖量為30.5%,
芭蕉為28.9%,
香蕉為22%,
石榴為18.7%,
荔枝為16.6%......
除了這些水果外,常見的水果,如蘋果、梨、桃、杏等的含糖量都在10%左右,雖然吃起來甜,但控制好食用量的話,對血糖的影響並不大。
再看血糖生成指數(GI)的排行。
饅頭(富強粉)(88.1),白麵包(87.9),糯米飯(87),大米飯(83.2),馬鈴薯(用微波爐烤)(82),麵條(小麥粉)(81.6),烙餅(79.6),油條(74.9)。
常見水果的血糖生成指數由高到低依次為:大棗(103,超過了葡萄糖),西瓜(72),菠蘿(66),芒果(55),芭蕉(53),獼猴桃(52),香蕉(52),柑(43),葡萄(43),梨(36),蘋果(36)。
綜合上述資料可以看出,精製糧穀類食物雖然吃起來不那麼甜,但是遠遠超過甜水果,是當之無愧的升糖主力軍,糖尿病人吃主食要避免單一品種的精製米麵,要以粗雜糧為主,而且一定要控制住主食總量。
相對而言,甜水果並沒有精製糧谷那麼可怕,要挑選含糖低、升糖指數低的水果,另外,把水果當作兩個主餐中間的間食最安全,因為與主餐同時吃水果的話,可能會導致血糖的過分集中攝入而使血糖突然增高,兩餐之間無任何進食又會使血糖徒然下降,這種“過山車”式的血糖升降是糖尿病人的大忌。而把水果放到兩餐之間吃,既避免了血糖的忽升忽降,又可以適當補充水果中的各種維生素、植物化學成分,可謂一舉兩得。
(安娜 國家二級公共營養師 王興國營養特訓班四期學員 扶貧達人團優秀成員 優質健康領域創作者 營養科普原創作者 嘮“糖友” 的嗑兒 說“減重” 的事 還有好吃的、好喝的和你一起分享)