我們國人吃飯都愛“趁熱吃”，從小到大，父母就是教育我們的。但“趁熱吃”、“趁熱喝”這樣對嗎？看看九院消化科醫護人員怎麼說，要看這個趁熱到底有多熱，如果太涼了傷胃，飲食過熱，可能導致罹患食道癌。

如果吃的食物太熱，超過了65℃，而且還經常這樣吃，那麻煩就大了。偶爾吃點燙食，食道有著自我恢復的能力。但如果長期如此，食道總是有一個極限的，當它上面不正常的細胞越來越多，最後就很可能會引起口腔潰瘍、食道潰瘍甚至癌症等問題。長期過燙飲食造成區域性炎症和熱刺激，是食管癌的誘發因素。國際癌症研究機構（IARC）經過評估後認為：超過65℃的熱飲，屬於2A類致癌物，有致癌風險。

當然啦，說到這裡，可能很多人要抱怨了，自己又不是一個“溫度計”，怎樣去判斷有沒有超過65℃呢？這裡給大家一個參考資料，多多體會就很容易判斷了：

熱水壺燒開的水倒進杯中，大概是80℃，在室溫上放個幾分鐘，就能降到65℃左右。而一些含油量比較高的飲品或者食物，溫度會稍微慢一點點。一般來說，大家可以用嘴脣抿一抿、試一試，然後稍微放一放、吹一吹，只要不燙口，基本上就不會超過65℃，是可以放心食用的。

食道只能承受50℃左右的溫度。

食道是連線喉嚨和胃部的器官，對於溫度很敏感。食道黏膜非常嬌嫩，只能承受50℃左右的溫度，若是長時間進食過熱食物，長期喝滾燙的熱水，經常進食辛辣刺激性食物，大量地吸菸、酗酒等等，均會使破損的食道黏膜不能及時癒合，慢慢地演變成食道癌。

吞嚥困難是食管癌的訊號：進入中晚期的食管癌，典型的症狀是進行性嚥下困難，先是難嚥乾的食物，繼而是半流質食物，最後水和唾液也不能嚥下。逐漸消瘦、脫水、無力。持續胸痛或背痛表示為晚期症狀，癌已侵犯食管外組織。

食管健康需小心呵護

高溫食物會導致我們食道受損，是致癌的高危因素。美食在前，切忌狼吞虎嚥，讓剛出鍋的食物涼一涼再入口。此外，想要降低罹患食管癌的風險，注意做好如下4點：

1、進食不可過快過熱，謹防食道損害；

2、少吃醃製、燒烤、熏製、油炸食品，它們都含有亞硝胺類化合物；

3、多吃新鮮瓜果蔬菜及粗糧，保證各種微量元素均衡攝入；

4、感覺不適，要及時給食管和胃做內鏡檢查。